Passaggi per la certificazione Kosher
Ecco come ottenere la certificazione Kosher con OU Kosher (nota anche come certificazione kashrut):
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Compila il nostro modulo di domanda con informazioni logistiche sulla tua azienda e sul tuo stabilimento. Questo RC sarà il tuo referente designato presso l'OU e sarà disponibile per rispondere alle tue domande, soddisfare le tue esigenze e guidarti attraverso il processo di certificazione Kosher.
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Un rappresentante rabbinico (RFR) visiterà il tuo stabilimento per osservare il tuo funzionamento e la fattibilità della certificazione dei tuoi prodotti. (Prima di questa ispezione verranno fatturate una commissione di elaborazione e una quota per le spese di viaggio.).
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La tua domanda e il rapporto di ispezione saranno esaminati dal tuo Coordinatore Rabbinico, che ti informerà se l'OU può o meno concedere la certificazione. In alcuni casi, potrebbero essere necessarie alcune modifiche al sistema per ottenere la certificazione.
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Il RC redigerà un contratto che includerà tutti i requisiti OU e le tariffe per la certificazione kosher. Se lo ritieni accettabile, il contratto viene firmato e restituito all'ufficio OU e ti viene inviata una lettera di certificazione.
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Le nuove etichette dei prodotti recanti il simbolo OU potranno quindi essere inviate per la nostra approvazione finale.
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CONGRATULAZIONI! Ora sei entrato a far parte di una famiglia di aziende che porta con orgoglio il marchio kosher più noto e più ampiamente accettato al mondo, il simbolo kosher OU. Sarai aggiunto al più grande database di cibo kosher, elencato sul nostro sito Web e promosso sui nostri canali social, guide gastronomiche.
Nozioni di base sulla certificazione Kosher
Comprensione del processo di certificazione Kosher OU
Per ottenere la certificazione Kosher secondo gli standard ortodossi, ogni ingrediente di un prodotto e il modo in cui viene elaborato devono essere conformi al Kosher. Di seguito è riportato il processo iniziale che avviene e poi la supervisione continua del Kosher per garantire l'aderenza alla legge Kosher per ogni prodotto, azienda o stabilimento che richiede la certificazione Kosher da parte di OU Kosher, la più grande agenzia di certificazione Kosher al mondo.
Allegato A - Elenco degli ingredienti kosher
Stabilire un elenco di ingredienti kosher accettabili per l'uso nel prodotto per cui si sta cercando la certificazione kosher. Questo elenco è noto come Schedule A. Il personale del registro di approvazione degli ingredienti dell'OU esamina e ricerca attentamente tutti i problemi relativi agli ingredienti, utilizzando il registro del database di oltre 200.000 ingredienti che sono già stati approvati. Se fosse necessario per un'azienda cambiare o modificare le fonti di approvvigionamento delle materie prime, l'individuazione di una nuova fonte può solitamente essere eseguita molto rapidamente tramite questo ampio database.
Allegato B - Elenco dei simboli kosher sui marchi e sui prodotti
Stabilire l'elenco dei marchi e dei prodotti specifici che saranno autorizzati a portare il simbolo. Questo elenco è noto come Schedule B. Lo Schedule B indica anche se un prodotto deve portare un simbolo semplice (che indica che è pareve, ovvero non contiene ingredienti a base di carne o latte), una "D" (latticini) o una "P" (Kosher per l'uso durante la Pasqua e tutto l'anno).
istruzioni speciali
Stabilire istruzioni speciali relative all'uso di attrezzature, necessarie se uno stabilimento è impegnato sia nella produzione kosher che non kosher, o sia nella produzione di latticini che di pareve. Queste istruzioni possono contenere requisiti di kosherizzazione e/o disposizioni per la segregazione delle linee di produzione.
visite in struttura e controlli di aderenza
Assegnazione di un rappresentante rabbinico sul campo che visiti l'impianto certificato a intervalli intermittenti, per verificare che vengano rispettati l'Allegato A, l'Allegato B e le istruzioni speciali.
Coordinatore rabbinico (account executive)
Un Coordinatore Rabbinico (account executive) verrà assegnato per gestire la tua richiesta. Questo RC sarà il tuo referente designato presso l'OU e sarà disponibile a rispondere alle tue domande, a soddisfare le tue esigenze e a guidarti attraverso il processo di certificazione, continuando ad assisterti quando sorgono domande o dubbi.
Politica di certificazione Kosher
L'Unione delle Congregazioni Ebraiche Ortodosse d'America (la "Unione Ortodossa") è l'unica ed esclusiva proprietaria del marchio di certificazione, un marchio registrato a livello federale e internazionale per la certificazione kosher. Può essere utilizzato solo con l'espresso consenso scritto dell'Orthodox Union Kosher Division.
I prodotti sono approvati come kosher solo quando recano l'emblema OU sull'etichetta. I consumatori sono invitati a controllare regolarmente il pannello degli ingredienti dei prodotti per eventuali cambiamenti nello stato Kosher che potrebbero verificarsi a seguito della riformulazione.
Aggiornamenti Kosher compaiono regolarmente su questo sito e nella sezione News Reporter della pubblicazione Jewish Action dell'Orthodox Union. I prodotti Kosher per la Pasqua sotto la supervisione dell'OU vengono pubblicati annualmente nella Kosher Directory Passover Edition.
Simboli di certificazione Kosher OU per le categorizzazioni Pareve, latticini e carne
I prodotti sono Pareve (non contengono né latte né ingredienti a base di carne). OU Pareve può contenere pesce o uova.
I prodotti sono lattiero-caseari. Questi prodotti contengono ingredienti lattiero-caseari o sono stati lavorati su macchinari per latticini.
I prodotti sono Carne/Pollame. In alternativa, possono contenere ingredienti di carne/pollame o essere stati lavorati su macchinari per la carne.
Dichiarazione di riservatezza per la certificazione OU Kosher
L'OU osserva i più rigorosi livelli di riservatezza durante tutto il processo di certificazione kosher. Siamo estremamente sensibili alle esigenze delle nostre aziende certificate e rispettiamo la natura proprietaria delle informazioni riservate e dei segreti commerciali dei produttori.
L'OU richiede la divulgazione di alcune informazioni proprietarie perché il processo di certificazione kosher insiste sul fatto che siamo a conoscenza di tutti gli ingredienti, di tutte le attrezzature e di tutti i processi utilizzati nello stabilimento che certifichiamo come kosher.
È naturale che tu possa avere delle preoccupazioni in merito alla condivisione con l'OU dei tuoi processi e procedure riservati riguardanti i prodotti realizzati nella tua fabbrica.
La reputazione di integrità dell'OU e la disponibilità di migliaia di aziende a consentirci l'accesso a queste informazioni dovrebbero rassicurarti ulteriormente sul fatto che non violeremo la tua fiducia. Ti assicuriamo che tutte le informazioni che ci fornirai saranno tenute strettamente riservate. Infatti, la nostra promessa di riservatezza è chiaramente indicata in tutti i nostri accordi di certificazione.