Que signifient les différents symboles de certification casher de l’OU ?
Un symbole « OU » indique :
- Le produit est casher (mais pas nécessairement casher pour Pessah ).
- Le produit ne contient ni produits laitiers, ni viande, ni aucun dérivé laitier ou carné.
- Le produit n’a pas été fabriqué sur des équipements laitiers.
- Le produit n’a pas été fabriqué sur un équipement utilisé pour la fabrication de produits à base de viande.
- Dans le lexique casher, un tel produit est appelé « Pareve » ou « Parve ».
L’équipement, les casseroles, les plats, les couverts, etc. qui n’ont pas été utilisés pour les produits laitiers et non pour la viande sont également appelés «équipement Pareve», «pots Pareve», etc.
- Les aliments pareve peuvent être consommés avec du lait ou avec de la viande.
- Les aliments Pareve peuvent être recuits dans n’importe quel équipement casher, qu’il s’agisse de viande ou de produits laitiers.
Vous souhaitez apposer le symbole OU sur votre produit ? Demandez la certification casher
Produits laitiers casher certifiés
Un symbole « OU-D » indique :
- Le produit est un produit laitier ou a été utilisé sur un équipement laitier.
- Le produit contient un ingrédient laitier ou un dérivé laitier.
- Alternativement, le produit, bien que ne contenant pas lui-même d’ingrédients laitiers, a été fabriqué sur un équipement également utilisé pour la fabrication de produits laitiers.
- Les lois casher n’autorisent pas la consommation ou la cuisson d’un produit laitier avec de la viande ou avec des aliments préparés à partir d’ingrédients carnés.
Les lois casher stipulent que si l’on vient de manger de la viande, on doit attendre un temps prescrit avant d’être autorisé à manger un produit marqué OU-D.
- Un produit OU-D ne peut pas être réchauffé sur ou avec un équipement, une casserole, une poêle, un plat, un couvert ayant servi à la viande.
- Un produit OU-D ne doit pas être chauffé dans une casserole, une poêle ou utilisé avec des plats ou des couverts ayant servi à la viande. Cela pourrait rendre le produit et l’ustensile non casher.
- Les produits certifiés casher OU Dairy peuvent ou non être Chalav Yisrael
Le produit OU-DE était fabriqué sur du matériel laitier.
Viande casher certifiée
Un symbole « OU-Meat » ou un symbole OU-Glatt indique :
- Le produit est de la viande casher ou un produit contenant des ingrédients à base de viande ou un dérivé de viande (mais pas nécessairement casher pour Pessah)
- Alternativement, le produit, bien que ne contenant pas lui-même d’ingrédients carnés, a été fabriqué sur un équipement également utilisé pour la fabrication de produits carnés.
Les lois casher n’autorisent pas la consommation de viande ou d’aliments contenant des ingrédients carnés ou leur cuisson avec des produits laitiers ou avec des aliments préparés avec des ingrédients laitiers.
Les lois casher stipulent que si l’on vient de consommer des produits laitiers, on n’a pas besoin d’attendre un délai prescrit avant d’être autorisé à manger un produit marqué OU-M ou OU-Glatt. Il est toutefois conseillé de se rincer la bouche ou d’attendre une demi-heure entre le produit laitier et la viande.
Un produit OU-M ou OU-Glatt ne peut pas être réchauffé sur ou avec un équipement, une casserole, une poêle, des plats, des couverts ayant été utilisés pour les produits laitiers.
Un produit OU-M ou OU-Glatt qui a été réchauffé sur ou avec un équipement, une casserole, une poêle, des plats, des couverts utilisés pour les produits laitiers, pourrait rendre le produit et l’ustensile non casher.
Poisson casher certifié
Un symbole « OU-Fish » indique :
- Le produit contient des ingrédients à base de poisson (mais pas nécessairement casher pour Pessah).
- Le produit ne doit PAS être consommé ni cuit avec de la viande ou avec des aliments préparés à partir d’ingrédients carnés.
- Il est permis de consommer un produit OU-F juste avant ou juste après avoir mangé de la viande.
- Les produits portant le logo casher OU-F peuvent être consommés et cuisinés avec des produits laitiers.
Bien que la loi casher autorise la cuisson d’un produit OU-F sur un équipement pour viande, il est devenu courant d’avoir une casserole séparée pour cuire ou réchauffer le poisson
Veuillez noter ce qui suit : Sur les produits dont la teneur en poisson est reconnaissable – soit parce que le produit est un poisson, soit parce que le nom du produit inclut le nom d’un poisson ( par exemple , salade de thon), la désignation peut être un OU simple, tout comme elle peut être OU-F.
- Dans les deux cas, les lois casher interdisent de manger du poisson et de la viande ensemble.
- C’est dans les situations où l’ingrédient poisson n’est pas évident, que l’OU-F devient important.
Dans les produits contenant un ingrédient à base de poisson, contrairement aux produits contenant un ingrédient laitier ou à base de viande, la quantité d’ingrédient à base de poisson par rapport aux autres ingrédients du produit est le facteur déterminant pour savoir s’il faut ou non étiqueter le produit OU-F. Si le rapport entre la quantité des autres ingrédients du produit et l’ingrédient à base de poisson est inférieur à 60 pour 1, le produit est étiqueté OU-F. Si les autres ingrédients sont égaux ou supérieurs au rapport obligatoire casher (60 pour 1), la loi casher considère que l’ingrédient à base de poisson s’est dissipé dans l’autre ingrédient et la mention « F » ne sera pas attribuée au produit.
Cela explique pourquoi certaines sauces Worcestershire certifiées OU contenant des anchois sont classées OU-F et d’autres marques OU. Dans ce dernier cas, c’est parce que la quantité d’anchois dans le produit était faible et qu’elle s’est donc dissipée.
symbole « OU-P » indique :
- Le produit est casher pour Pessah et est Pareve.
Votre produit est -il certifié casher ? Votre entreprise fabrique-t-elle des produits portant les symboles casher de l’OU ?
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