La définition casher
Le mot hébreu « casher » signifie « convenable » ou « approprié » dans le cadre de la loi alimentaire juive. Les aliments casher sont autorisés à la consommation et peuvent être utilisés comme ingrédients dans la production d’autres aliments.
Les lois fondamentales sont d’origine biblique (Lévitique 11 et Deutéronome 17). Depuis des milliers d’années, les érudits rabbiniques interprètent ces lois et les appliquent aux situations contemporaines. En outre, les organismes rabbiniques ont promulgué des lois protectrices pour préserver l’intégrité des lois casher.
Règles et réglementations alimentaires casher
Les lois de la cacherout sont complexes et étendues. L’objectif de ce guide est de familiariser le lecteur avec certains des principes fondamentaux de la cacherout et de lui donner un aperçu de son application pratique. Étant donné la nature complexe des lois de la cacherout, il est recommandé de consulter un rabbin orthodoxe chaque fois qu’un problème survient.
Bien qu’un bénéfice hygiénique supplémentaire ait été attribué à l’observance de la cacherout, le but et la raison d’être ultimes sont de se conformer à la volonté divine, telle qu’exprimée dans la Torah.
Il n’y a pas si longtemps, la plupart des produits alimentaires étaient préparés dans la cuisine familiale, ou dans une petite usine ou un magasin de la communauté locale. Il était relativement facile de vérifier si le produit était casher. Si une surveillance rabbinique était nécessaire, elle était assurée par le rabbin de la communauté, qui était connu de tous. Aujourd’hui, l’industrialisation, le transport maritime transcontinental et la production de masse ont créé une situation dans laquelle la plupart des aliments que nous consommons sont traités, transformés, cuits, mis en conserve ou emballés dans des emballages industriels, qui peuvent être situés à des centaines ou des milliers de kilomètres de chez nous.
Ce qui complique encore davantage la situation est qu’il n’est généralement pas possible de juger du statut casher d’un produit sur la base des informations fournies dans la déclaration des ingrédients, et ce pour diverses raisons.
Premièrement, le produit peut être fabriqué à partir d’ingrédients casher, mais transformé sur des équipements non casher. Deuxièmement, l’USDA n’exige pas la liste de certains auxiliaires de transformation, tels que les revêtements de moules et les huiles qui servent d’agents de démoulage. Bien qu’ils ne soient pas légalement classés comme ingrédients, ces éléments peuvent néanmoins rendre le produit non casher. Troisièmement, de nombreux ingrédients peuvent être casher ou non casher, selon leur source d’origine. Par exemple, la glycérine et les émulsifiants sont fabriqués à partir d’huiles végétales (très probablement casher) ou animales (très probablement non casher). Enfin, de nombreux ingrédients ne sont répertoriés qu’en termes généraux, sans aucune répartition des nombreux composants complexes qui composent le produit lui-même. Par exemple, un arôme de chocolat peut contenir 50 ingrédients, mais la déclaration des ingrédients énumérera l’ensemble de ce complexe d’ingrédients comme « arômes ».
À moins d’être un expert en production alimentaire, le consommateur moyen ne peut pas évaluer le statut casher, c’est pourquoi il est important d’acheter uniquement les produits qui ont l’approbation d’une agence de certification casher fiable .
Nourriture casher
Viandes casher et viandes, volailles et poissons non casher
Viande:
La Torah précise que les mammifères casher sont ceux qui ruminent et qui ont des sabots fendus. Les espèces animales suivantes sont considérées comme casher : l’addax, l’antilope, le bison, la vache, le cerf, la gazelle, la girafe, la chèvre, le bouquetin et le mouton. De plus, la viande et la volaille casher nécessitent une préparation spéciale, qui sera abordée ci-dessous.
Volaille:
La Torah n’énumère pas de caractéristiques spécifiques permettant de distinguer les oiseaux autorisés des oiseaux interdits. Elle énumère en revanche 24 espèces de volailles interdites, tandis que toutes les autres sont considérées comme casher. Néanmoins, pour diverses raisons, dans la pratique, nous ne mangeons que les oiseaux dont la tradition établit que l’espèce est casher.
Aux États-Unis, les seules volailles acceptées comme casher par les principales organisations de cacheroute sont le poulet, la dinde, le canard et l’oie.
Poisson:
La Torah établit deux critères pour déterminer quels poissons sont casher. Le poisson doit avoir des nageoires et des écailles. Les écailles doivent pouvoir être facilement retirées sans endommager la peau. [En général, les écailles des poissons casher sont soit fines, arrondies et aux bords lisses (cycloïdes), soit étroites, semblables aux dents d’un peigne (cténoïdes)]. Tous les crustacés sont interdits. Contrairement à la viande et à la volaille, le poisson ne nécessite aucune préparation particulière. Néanmoins, les écailles du poisson doivent être visibles pour le consommateur afin d’établir le statut casher du poisson. Par conséquent, le poisson en filets ou haché ne doit pas être acheté à moins d’être correctement supervisé, ou le filet doit avoir une languette de peau avec des écailles attachées à la chair. De plus, acheter du poisson dans une poissonnerie non casher est problématique – même si les écailles sont intactes – car les couteaux et les tables ne sont pas casher, et il faut donc demander conseil aux rabbins.
Le poisson et la viande ne peuvent pas être consommés ensemble, mais ils peuvent être consommés en même temps, même au cours d’un même repas. Pour éviter de les manger ensemble, il ne faut pas utiliser les mêmes plats ou couverts sans les avoir lavés avant de servir un plat et le suivant. Il faut également manger des aliments solides et boire de l’eau ou une boisson entre les repas pour nettoyer la bouche des résidus.
Les produits à base de poisson transformés et fumés nécessitent une supervision rabbinique fiable, comme tous les aliments transformés.
Transformation de la viande et de la volaille
Shechita (massacre) :
La Torah exige que la viande et la volaille soient abattues selon une méthode prescrite, appelée shehita . La trachée et l’œsophage de l’animal sont sectionnés à l’aide d’une lame spéciale, tranchante comme un rasoir et parfaitement lisse, provoquant une mort instantanée sans douleur pour l’animal. Seul un abatteur casher qualifié ( shochet ), dont la piété et l’expertise ont été attestées par les autorités rabbiniques, est qualifié pour abattre un animal pour la consommation casher.
Bedika (Inspection) :
Une fois l’animal abattu correctement, un inspecteur qualifié ( bodek ) inspecte les organes internes pour déceler toute anomalie physiologique susceptible de rendre l’animal non casher ( treif ). Les poumons , en particulier, doivent être examinés afin de déterminer qu’il n’y a pas d’adhérences ( sirchot ), ce qui peut indiquer une perforation des poumons. Si une adhérence est trouvée, le bodek doit l’examiner plus en détail pour déterminer son statut casher. Il convient de noter qu’en plus de répondre aux exigences de la halakha (loi juive), la bedika des organes internes assure un niveau de qualité qui dépasse les exigences gouvernementales.
Glatt Kasher :
Bien que toutes les adhérences ne rendent pas un animal non casher, certaines communautés juives ou certains individus ne mangent que la viande d’un animal dont les poumons sont exempts d’adhérences. « Glatt » signifie littéralement « lisse », ce qui indique que la viande provient d’un animal dont les poumons sont exempts d’adhérences. Récemment, le terme « glatt casher » est de plus en plus utilisé de manière plus générale, ce qui implique que le produit est casher sans aucun doute.
Nikkur (Excision) :
Chez certaines espèces animales casher, de nombreux vaisseaux sanguins, nerfs et lobes de graisse sont interdits et doivent être retirés. Il existe des procédures de découpe spéciales pour le bœuf, le veau et l’agneau, appelées nikkur (terme hébreu signifiant « exciser »), qui doivent être effectuées par une personne spécialement formée.
Cacher la viande :
La Torah interdit la consommation du sang d’un animal. Les deux méthodes acceptées pour extraire le sang de la viande, un processus appelé « cacherisation », sont soit le salage, soit la cuisson au gril.
La viande ne doit pas être placée dans de l’eau chaude avant d’avoir été « casherisée ». Une fois que la viande est cuite avant la « casherisation » , elle ne peut pas être rendue casher.
- Saler la viande :
La viande doit d’abord être trempée pendant une demi-heure dans de l’eau froide ( pas de glace ) dans un ustensile prévu à cet effet. Après avoir laissé l’excès d’eau s’égoutter de la viande, celle-ci est soigneusement salée de manière à ce que toute la surface soit recouverte d’une fine couche de sel. Seul du gros sel doit être utilisé. La viande et la volaille doivent être salées des deux côtés. Toutes les parties internes de la volaille doivent être retirées avant le début du processus de kasherisation . Chaque partie doit être trempée et salée individuellement.
Si la viande ou la volaille a été tranchée pendant le processus de salage, les surfaces nouvellement exposées de la coupe doivent maintenant être trempées pendant une demi-heure et salées également.
La viande salée est laissée pendant une heure sur une surface inclinée ou perforée pour permettre au sang de couler librement. La cavité de la volaille doit être placée ouverte, orientée vers le bas.
Après le salage, la viande doit être soigneusement trempée, puis soigneusement lavée pour éliminer tout le sel appliqué.
Selon la loi juive, la viande doit être kasherisée dans les 72 heures suivant l’abattage afin d’éviter que le sang ne coagule. Si la viande a été complètement trempée avant la limite de 72 heures, un délai supplémentaire de 72 heures est accordé pour terminer la première étape du processus de salage.
- Griller la viande :
Une autre façon de « cacheriser » la viande est de la faire griller. Le foie ne peut être cacherisé que par grillage, en raison de la prépondérance du sang qu’il contient.
Le foie et la viande doivent d’abord être soigneusement lavés pour éliminer tout le sang en surface. Ils sont ensuite légèrement salés de tous les côtés. Ensuite, ils sont grillés sur une grille perforée spécialement conçue pour le foie au-dessus d’un feu ouvert, ce qui permet d’extraire le sang interne. Lors de la kasherisation du foie, des fentes doivent être pratiquées dans le foie avant la cuisson au gril.
La viande ou le foie doit être grillé des deux côtés jusqu’à ce que la surface extérieure soit sèche et brune. Après la cuisson au gril, la viande ou le foie est rincé.
Le Boucher Casher :
Autrefois, la salaison de la viande et de la volaille était effectuée au domicile du consommateur. Plus récemment, le boucher casher effectuait le salage dans la boucherie. Aujourd’hui, l’ensemble du processus d’abattage, de bedika , de nikkur et de salage s’est déplacé vers l’abattoir. Cela permet d’assurer une uniformité des normes élevées. Néanmoins, le boucher casher joue un rôle essentiel dans la distribution du produit. Le boucher doit être une personne intègre et le magasin doit être sous la supervision rabbinique fiable.
Emballage de la viande :
Dès l’abattage, la viande et la volaille casher doivent être correctement surveillées jusqu’à ce qu’elles parviennent au consommateur. Une étiquette métallique appelée plumba , portant le symbole casher, est souvent apposée sur la viande ou la volaille pour servir de sceau d’identification. Alternativement, la viande ou la volaille est emballée dans un emballage inviolable sur lequel le logo casher est bien visible.
Coûts de la viande casher :
Parce que la viande et la volaille casher ont de nombreuses exigences de transformation ( shechita , bedika) En raison de la préparation de la viande et de la volaille casher, qui doivent être effectuées par des personnes spécialement formées, les coûts de main-d’œuvre associés à la viande et à la volaille casher sont nettement plus élevés. Cela explique le coût plus élevé de la viande et de la volaille casher.
Traiteurs, restaurants et hôtels casher
Les traiteurs, restaurants et hôtels doivent être supervisés par une autorité rabbinique orthodoxe réputée.
On ne peut pas supposer que la cacherout est respectée simplement parce qu’une publicité ou une déclaration telle que « nous servons une clientèle cacher » donne l’impression qu’elle est casher. Trop souvent, on suppose que les restaurants « végétariens » ou « laitiers » sont casher et qu’ils n’ont pas besoin d’être surveillés. Malheureusement, c’est une idée fausse très répandue. Le poisson, les produits de boulangerie, le fromage, la graisse végétale, l’huile, les œufs, la margarine, les vinaigrettes et les condiments font partie des nombreux aliments qui nécessitent une surveillance dans les restaurants « végétariens » et « laitiers ». Même les aliments qui sont casher à l’état brut peuvent être rendus non casher lorsqu’ils sont préparés sur des équipements utilisés pour des aliments non casher. Pour ces raisons, une surveillance casher de bonne réputation est requise.
La viande et le lait dans la cuisine casher
La Torah interdit : 1) de cuire ensemble de la viande et du lait sous quelque forme que ce soit ; 2) de manger de tels produits cuits, ou 3) d’en tirer profit. Par mesure de précaution, les rabbins ont étendu cette interdiction à la consommation de viande et de produits laitiers au même repas ou de les préparer dans les mêmes ustensiles. De plus, les produits laitiers ne peuvent pas être consommés après avoir mangé de la viande, pendant un certain temps . Il existe différentes traditions concernant le temps d’attente entre la consommation de viande et de produits laitiers, mais la coutume la plus répandue est d’attendre six heures.
La viande peut être consommée après les produits laitiers, à l’exception des fromages à pâte dure affinés depuis 6 mois ou plus, qui nécessitent le même temps d’attente que celui des produits laitiers après la viande. Avant de consommer de la viande après les produits laitiers, il faut manger un aliment solide, boire un liquide ou bien se rincer soigneusement la bouche et vérifier la propreté de ses mains.
A. Ustensiles :
À moins que l’on soit végétarien et que la viande soit totalement exclue de sa cuisine, une cuisine casher doit disposer de deux jeux d’ustensiles différents, l’un pour la viande et la volaille, l’autre pour les produits laitiers. Il doit y avoir des ensembles séparés et distincts de casseroles, poêles, assiettes et couverts.
B. Faire la vaisselle :
Idéalement, il est préférable d’avoir deux éviers de cuisine, un pour la viande et l’autre pour les produits laitiers. Si cela n’est pas possible et que l’on utilise un évier pour la viande et les produits laitiers, la vaisselle et les ustensiles doivent être placés et lavés sur un égouttoir, de manière à ne pas toucher l’évier. Des égouttoirs séparés doivent être utilisés pour la viande et les produits laitiers. Il faut veiller à ce que l’eau ne monte pas jusqu’au niveau de l’égouttoir et à ce que la vaisselle ne soit pas trempée dans un évier utilisé à la fois pour les produits laitiers et pour la viande.
Œufs
Les œufs (ou autres sous-produits) d’oiseaux ou de poissons non casher ne sont pas casher. Le caviar doit donc provenir d’un poisson casher, ce qui nécessite une surveillance fiable. Les œufs liquides commerciaux nécessitent également une surveillance. Les œufs de volaille casher qui contiennent des taches de sang doivent être jetés et les œufs doivent donc être vérifiés avant utilisation.
Matière grasse et huile :
Les réglementations gouvernementales concernant l’étiquetage des ingrédients alimentaires ont subi des changements stricts. Non seulement l’étiquette doit préciser le type de graisse végétale, c’est-à-dire végétale ou animale, mais elle doit également mentionner la source réelle. Ainsi, il est courant de trouver des mentions d’huile de coton, de saindoux, d’huile de coco et d’autres sources d’huile. Le résultat de cet affichage explicite de l’étiquette est que le consommateur peut facilement détecter ce qui est manifestement non casher. Cependant, il est important de savoir que le statut casher d’un produit contenant même de la graisse végétale pure ne peut être vérifié que par une certification casher fiable . La raison en est que les fabricants de graisse végétale traitent souvent les graisses animales sur des équipements courants. Les produits végétaux purs peuvent satisfaire aux directives de l’USDA en matière de pureté, mais, en termes de loi juive, l’huile végétale peut être non casher parce qu’elle est traitée sur des équipements non casher.
Émulsifiants :
Les émulsifiants sont des substances complexes utilisées dans de nombreux types de production alimentaire. Ils peuvent remplir un certain nombre de fonctions essentielles, notamment en agissant comme tensioactif (en réduisant la tension superficielle d’un liquide), ce qui rend l’huile et l’eau solubles. Les émulsifiants sont des composants essentiels de nombreux produits alimentaires, tels que la margarine, les matières grasses, les garnitures à la crème, les nappages, les crèmes à café, les blanchisseurs, les préparations pour gâteaux, les beignets, les puddings, les glaces, les desserts glacés, la purée de pommes de terre instantanée, le beurre de cacahuète, les céréales pour petit-déjeuner, les chocolats et les bonbons. Les émulsifiants peuvent être mentionnés sur l’étiquette des ingrédients sous le nom de polysorbates, glycérides, mono et diglycérides, monostéarates de sorbitane , etc. Les émulsifiants sont produits à partir d’huile animale ou végétale et nécessitent une surveillance casher fiable.
Saveurs :
Les fabricants d’arômes constituent un secteur essentiel de l’industrie alimentaire. Les arômes, qu’ils soient artificiels ou naturels, sont présents dans presque tous les produits. La production d’arômes est très complexe et utilise des matières premières provenant de toutes les sources imaginables. Parmi les ingrédients sensibles au casher couramment utilisés dans les arômes, on trouve l’huile de fusel (qui peut être extraite du jus de raisin), la glycérine et le castorium (un extrait de castor). Étant donné que la déclaration des ingrédients n’inclut jamais la liste des ingrédients utilisés dans les arômes, les aliments contenant des arômes naturels ou artificiels nécessitent une surveillance fiable.
Garnitures et crèmes :
Toutes les garnitures, crèmes et bases de fudge doivent être certifiées casher car elles peuvent contenir des graisses, des émulsifiants, des stabilisateurs de gélatine et des arômes.
Pains, petits pains, challah , bagels et bialys
Ces produits de base du ménage présentent plusieurs problèmes de casher et nécessitent une certification casher.
De nombreux types de pain sont fabriqués avec des huiles et des matières grasses. Les ingrédients de base des mélanges de pâtes et des conditionneurs de pâtes spécialement préparés sont les matières grasses et les diglycérides. Dans les boulangeries, les moules et les auges dans lesquels la pâte est placée pour lever et cuire sont enduits de graisse ou d’huiles de séparation, qui peuvent ne pas être casher. Ces huiles n’apparaissent souvent pas sur l’étiquette. Il peut également y avoir un problème avec d’autres produits non casher préparés et cuits sur le même équipement. Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles le pain nécessite une surveillance casher.
Il est interdit par les rabbins de fabriquer du pain à partir de produits laitiers. Comme le pain est souvent consommé à tous les repas, les rabbins craignaient que l’on puisse manger par inadvertance du pain laitier avec un repas à base de viande. Il existe deux exceptions : si le pain est cuit dans une forme ou un motif inhabituel indiquant qu’il s’agit d’un produit laitier, ou si le pain est si petit qu’il ne sera consommé qu’à un seul repas.
La loi juive exige qu’une portion de pâte ou de produit fini soit réservée à ce que l’on appelle la « hallah ». Bien que n’importe quelle portion de taille soit adéquate pour la hallah, il est de coutume de séparer une portion de la taille d’une olive. Après la séparation, la hallah est brûlée. Ce rituel n’est obligatoire que lorsque le propriétaire de la pâte au moment de sa préparation est juif et que la pâte est faite de farine de l’une des cinq céréales suivantes : blé, avoine, seigle, épeautre et orge. De plus, il n’est pas nécessaire de séparer la hallah si la pâte contient moins de 2,5 livres de farine. Si la pâte contient au moins 5 livres de farine, une bénédiction est récitée avant de séparer la hallah .
Si cette mitsva n’a pas été accomplie dans la boulangerie, elle peut être accomplie à la maison en plaçant tous les produits de boulangerie dans une pièce, en ouvrant tous les emballages scellés et en prenant un petit morceau de n’importe lequel des produits de boulangerie et en le brûlant.
Gâteaux, pâtisseries et beignets
Ces produits contiennent généralement des matières grasses, des émulsifiants, des arômes et d’autres ingrédients sensibles au casher. Une surveillance fiable est donc nécessaire.
Produits laitiers
A. Lait :
La loi rabbinique exige une surveillance pendant le processus de traite pour s’assurer que le lait provient d’un animal casher. Suivant l’opinion de nombreuses autorités rabbiniques, la politique de l’OU est qu’aux États-Unis, les réglementations et les contrôles du ministère de l’Agriculture sont suffisamment stricts pour garantir que seul le lait de vache est vendu dans le commerce. Ces exigences gouvernementales répondent à l’exigence rabbinique de surveillance. Cependant, certaines personnes sont plus strictes et ne consomment que du lait produit sous surveillance à temps plein. C’est ce qu’on appelle le holov Israël .
B. Fromage :
Tous les fromages nécessitent une certification casher, y compris les fromages à pâte dure (suisse, cheddar, etc.) et les fromages à pâte molle (fromage cottage, fermier, en pot et à la crème). La présure, transformée à partir des estomacs de veaux non sevrés , est souvent utilisée dans la production de fromage à pâte dure comme agent de caillage et de coagulation. Le fromage à pâte dure casher est produit avec de la présure microbienne, qui provient de sources casher. Étant donné que le fromage à pâte dure est généralement fabriqué avec de la présure animale, les sages rabbiniques ont décrété que même lorsque la présure animale n’est pas utilisée, un superviseur à temps plein doit être présent pour garantir l’intégrité casher du produit. Le fromage à pâte dure produit avec des ingrédients casher et un superviseur à temps plein est connu sous le nom de gevinat Israël .
Les fromages à pâte molle peuvent contenir des cultures et des arômes qui ne sont pas casher. Étant donné que ces produits sont pasteurisés, l’intégrité de l’équipement est également un problème.
Aliments Pareve
L’adjectif « pareve » signifie que l’aliment ne contient pas d’ingrédients laitiers ou carnés et qu’il n’a pas été traité à chaud sur des équipements destinés à la production de produits laitiers ou de viande. Les aliments pareve sont neutres et peuvent être consommés avec de la viande ou des produits laitiers.
Étiquetage
La politique de l’OU est que les produits laitiers ou à base de viande sont étiquetés OU-D et OU Dairy ou OU Meat respectivement. Un article étiqueté OU sans suffixe peut être considéré comme pareve. Néanmoins, nous vous recommandons de vérifier les ingrédients indiqués sur l’étiquette, car dans de rares cas, l’OU-D est omis par inadvertance.
Sorbets
Selon les normes gouvernementales, tout produit étiqueté « sorbet » ou « sorbet aux fruits » doit contenir du lait et n’est donc pas parévé. Les glaces à l’eau peuvent être parévé ou laitières, ce qui sera reflété dans la désignation OU.
Margarine
La margarine contient des huiles et des glycérides et nécessite une certification rabbinique. De plus, la margarine peut contenir jusqu’à 12 % d’ingrédients laitiers, c’est pourquoi certaines margarines sont des produits laitiers OU tandis que d’autres sont des parèves.
Crèmes non laitières
De nombreuses crèmes non laitières sont en fait des produits laitiers et portent la mention OU-D. Le gouvernement exige que les crèmes soient étiquetées « non laitières » si des dérivés du lait sont utilisés à la place du lait entier.
Aliments naturels et sains
Avec la prolifération des produits alimentaires dits « naturels » ou « purs » et autres produits de santé promus de la même manière aux États-Unis, il convient de clarifier leur statut de cacherout. Il existe une idée fausse selon laquelle les produits naturels sont intrinsèquement casher. En fait, tous les aliments non casher sont naturels, et donc le caractère naturel n’a aucune incidence sur le statut casher.
Vins et produits du raisin
Tous les jus de raisin, vins de raisin ou eaux-de-vie doivent être préparés sous la stricte surveillance rabbinique orthodoxe. Une fois le vin casher cuit, aucune restriction n’est imposée quant à sa manipulation. Ces produits sont généralement étiquetés « mevushal ».
La confiture de raisin (produite à partir de pulpe de raisin) ainsi que toutes les variétés de confitures et de gelées nécessitent une surveillance car elles peuvent être transformées sur des équipements non casher et peuvent contenir des additifs non casher.
La gelée de raisin est produite à partir de jus de raisin et ne peut être utilisée que si elle est produite à partir de jus de raisin casher sous une surveillance appropriée.
Les arômes naturels et artificiels de raisin ne peuvent pas être utilisés à moins qu’ils ne soient certifiés casher. De nombreux arômes de raisin contiennent des extraits naturels de raisin et sont étiquetés artificiels ou d’imitation car d’autres additifs aromatisants sont utilisés dans la formule.
Les liqueurs nécessitent une surveillance en raison des arômes utilisés dans ces produits. De plus, la base alcoolique peut être dérivée du vin.
Voyages
Pour les hommes d’affaires ou les touristes voyageant aux États-Unis, les produits certifiés casher sont disponibles presque partout, même dans les plus petites épiceries des villes les plus reculées. Cependant, il est beaucoup plus difficile d’obtenir des produits certifiés casher de manière fiable dans la plupart des pays étrangers.
Un voyageur qui apporte des plats surgelés (TV) pour lesquels il ne peut réchauffer que dans des fours non casher peut utiliser ces fours en recouvrant le paquet congelé de deux couches de papier aluminium. Si un four à micro-ondes est utilisé, les aliments doivent également être emballés deux fois. Les repas casher doivent être commandés à l’avance lorsque vous voyagez en avion, en train ou en bateau. Ces repas sont également réchauffés dans des fours non casher. Les employés du transporteur ont pour instruction de réchauffer ces repas de la même manière qu’ils les ont reçus, c’est-à-dire entièrement emballés dans une double feuille d’aluminium avec le sceau du traiteur et le sceau de certification rabbinique intacts. Le voyageur peut s’assurer, grâce aux sceaux intacts, que les repas n’ont pas été altérés. Tout repas qui n’est pas correctement scellé ne doit pas être consommé. La certification casher ne s’applique qu’aux aliments dans l’emballage scellé.
Tout autre aliment (petits pains, vins ou liqueurs, fromages, crèmes à café ou collations) servi en vrac par le transporteur n’est pas inclus dans l’avenant casher, à moins qu’il ne soit scellé et porte sa propre mention distincte.