विभिन्न OU कोषेर प्रमाणन प्रतीकों का क्या अर्थ है?
‘OU’ प्रतीक निम्नलिखित को इंगित करता है:
- यह उत्पाद कोषेर है (परन्तु जरूरी नहीं कि यह फसह के लिए कोषेर हो )।
- इस उत्पाद में न तो डेयरी उत्पाद है, न ही मांस, न ही कोई डेयरी या मांस व्युत्पन्न उत्पाद है।
- यह उत्पाद डेयरी उपकरण पर नहीं बनाया गया था।
- यह उत्पाद मांस उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किये जाने वाले उपकरणों पर नहीं बनाया गया था।
- कोशेर लेक्सिकॉन में, ऐसे उत्पाद को ‘पारेवे’ या ‘पार्वे’ कहा जाता है।
उपकरण, बर्तन, व्यंजन, कटलरी आदि जिनका उपयोग डेयरी के लिए नहीं किया गया है और न ही मांस के लिए, उन्हें ‘पारेवे उपकरण’, ‘पारेवे पॉट्स’ आदि भी कहा जाता है।
- पारेव खाद्य पदार्थ दूध या मांस के साथ खाए जा सकते हैं।
- पारेवे खाद्य पदार्थों को किसी भी कोषेर उपकरण में दोबारा पकाया जा सकता है, चाहे वह मांस हो या डेयरी।
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कोषेर डेयरी प्रमाणित
‘ OU-D’ प्रतीक इंगित करता है:
- यह उत्पाद डेयरी है या डेयरी उपकरण पर रखा गया है।
- उत्पाद में डेयरी घटक या डेयरी व्युत्पन्न शामिल है।
- वैकल्पिक रूप से, हालांकि उत्पाद में स्वयं डेयरी सामग्री नहीं थी, फिर भी इसे ऐसे उपकरणों पर बनाया गया था जिनका उपयोग डेयरी उत्पाद बनाने में भी किया जाता है।
- कोषेर कानून डेयरी खाद्य पदार्थों को मांस के साथ या मांस सामग्री से बने खाद्य पदार्थों के साथ खाने या पकाने की अनुमति नहीं देते हैं।
कोषेर कानून के अनुसार, यदि किसी ने अभी-अभी मांस खाया है, तो उसे OU-D चिह्नित उत्पाद खाने की अनुमति देने से पहले एक निर्धारित समय तक प्रतीक्षा करनी होगी।
- ओयू-डी उत्पाद को मांस पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी उपकरण, बर्तन, पैन, बर्तन, कटलरी पर या उसके साथ दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता है।
- OU-D उत्पाद को बर्तन, पैन में गर्म नहीं किया जाना चाहिए या मांस के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों, कटलरी के साथ इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। ऐसा करने से संभवतः उत्पाद और बर्तन दोनों ही कोषेर नहीं बन सकते।
- चालव यिसरेल हो भी सकते हैं और नहीं भी ।
OU-DE उत्पाद था डेयरी उपकरण पर बनाया गया।
कोषेर मांस प्रमाणित
‘ओयू-मीट’ प्रतीक या ओयू-ग्लैट प्रतीक निम्नलिखित को इंगित करता है:
- यह उत्पाद कोषेर मांस है या मांस सामग्री वाला उत्पाद है या मांस से बना है (परन्तु जरूरी नहीं कि यह फसह के लिए कोषेर हो)
- वैकल्पिक रूप से, हालांकि उत्पाद में स्वयं मांस सामग्री नहीं थी, फिर भी इसे ऐसे उपकरणों पर बनाया गया था जिनका उपयोग मांस उत्पाद बनाने के लिए भी किया जाता है।
कोषेर कानून मांस को मांस सामग्री वाले खाद्य पदार्थ के साथ खाने या डेयरी के साथ पकाने या डेयरी सामग्री से बने खाद्य पदार्थों के साथ खाने की अनुमति नहीं देते हैं ।
कोशर कानून के अनुसार अगर किसी ने हाल ही में डेयरी उत्पाद खाया है, तो उसे OU-M या OU-Glatt के चिह्न वाले उत्पाद खाने से पहले निर्धारित समय तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यह सुझाव दिया जाता है कि या तो मुंह को धो लें या डेयरी खाद्य पदार्थ और मांस के बीच आधे घंटे का इंतजार करें।
OU-M या OU-Glatt उत्पाद को डेयरी के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी उपकरण, बर्तन, पैन, डिश, कटलरी पर या उसके साथ गर्म नहीं किया जा सकता है।
यदि किसी OU-M या OU-Glatt उत्पाद को डेयरी के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी उपकरण, बर्तन, कड़ाही, बर्तन, कटलरी पर या उसके साथ गर्म किया गया हो, तो संभवतः वह उत्पाद और बर्तन दोनों ही कोषेर नहीं होंगे।
कोषेर मछली प्रमाणित
‘ OU-फिश ‘ प्रतीक इंगित करता है:
- उत्पाद में मछली की सामग्री है (परन्तु यह आवश्यक नहीं है कि यह पासओवर के लिए कोषेर हो)।
इस उत्पाद को मांस के साथ न तो खाया जाना चाहिए और न ही मांस के साथ पकाया जाना चाहिए, या मांस सामग्री से बने खाद्य पदार्थों के साथ नहीं खाया जाना चाहिए।
मांस खाने से ठीक पहले या बाद में OU-F उत्पाद खाने की अनुमति है।
जिन उत्पादों पर OU-F कोषेर लोगो अंकित है, उन्हें डेयरी खाद्य पदार्थों के साथ खाया और पकाया जा सकता है।
जबकि कोषेर कानून मांस के उपकरणों पर OU-F उत्पाद पकाने की अनुमति देता है, मछली पकाने या गर्म करने के लिए एक अलग बर्तन रखना एक प्रथा बन गई है
कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें: ऐसे उत्पादों पर जहां मछली की सामग्री पहचानने योग्य है – या तो क्योंकि उत्पाद एक मछली है या उत्पाद के नाम में मछली का नाम शामिल है ( जैसे टूना सलाद) पदनाम एक साधारण OU हो सकता है, साथ ही यह OU-F भी हो सकता है।
किसी भी स्थिति में, कोषेर कानून मछली और मांस को एक साथ खाने की मनाही करता है।
ऐसी स्थिति में जब मछली का घटक स्पष्ट नहीं होता, OU-F महत्वपूर्ण हो जाता है।
मछली के घटक वाले उत्पादों में, डेयरी या मांस घटक वाले उत्पादों के विपरीत, उत्पाद में अन्य अवयवों के संबंध में मछली के घटक की मात्रा यह निर्धारित करने वाला कारक है कि उत्पाद को OU-F लेबल किया जाए या नहीं। यदि उत्पाद में अन्य अवयवों की मात्रा का मछली के घटक से अनुपात 60 से 1 से कम है, तो उत्पाद को OU-F लेबल किया जाता है। यदि अन्य अवयव कोषेर अनिवार्य (60 से 1) अनुपात के बराबर या उससे अधिक हैं, तो कोषेर कानून मछली के घटक को अन्य अवयव में विलुप्त मान लेता है और उत्पाद को ‘F’ नहीं दिया जाएगा।
इससे यह स्पष्ट हो जाएगा कि क्यों कुछ OU प्रमाणित वॉर्सेस्टरशायर सॉस में एन्कोवीज़ होते हैं, उन्हें OU-F दिया जाता है और अन्य ब्रांडों को OU दिया जाता है। बाद के मामले में, ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्पाद में एन्कोवीज़ की मात्रा कम थी , इसलिए यह नष्ट हो गई।
‘OU-P’ प्रतीक इंगित करता है :
- यह उत्पाद पासओवर के लिए कोषेर है और पारेव है।
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