Kosher Tanımı:
koşer ” kelimesi, Yahudi beslenme kanunuyla ilgili olduğundan uygun veya uygun anlamına gelir. Kaşer gıdaların yenilmesine izin verilmektedir ve ek gıda maddelerinin üretiminde içerik maddesi olarak kullanılabilir.
Temel yasalar İncil kökenlidir (Levililer 11 ve Tesniye 17). Binlerce yıldır Rabbinik bilginler bu yasaları yorumladılar ve onları çağdaş durumlara uyguladılar. Buna ek olarak, Rabbinik organlar koşer yasalarının bütünlüğünü korumak için koruyucu yasalar çıkardı.
Kosher Diyet Kuralları ve Düzenlemeleri
Kaşer yasaları karmaşık ve kapsamlıdır. Bu kılavuzun amacı okuyucuyu kaşrutun bazı temelleri hakkında bilgilendirmek ve pratik uygulamasına dair fikir vermektir. Kaşer yasalarının karmaşık doğası göz önüne alındığında, bir sorun ortaya çıktığında bir Ortodoks Haham’a danışılmalıdır.
Kaşrut’a uymaya ek bir hijyenik fayda atfedilmiş olsa da nihai amaç ve mantık, Tevrat’ta ifade edildiği gibi İlahi iradeye uymaktır.
Çok uzun zaman önce, gıda ürünlerinin çoğu aile mutfağında ya da yerel topluluktaki küçük bir fabrika ya da mağazada yapılıyordu. Ürünün güvenilir bir şekilde koşer olup olmadığını tespit etmek nispeten kolaydı. Hahamların denetimi gerekiyorsa, bu, herkesin tanıdığı topluluğun Hahamı tarafından yapılıyordu. Günümüzde sanayileşme, kıtalararası nakliye ve seri üretim, yediğimiz gıdaların çoğunun evden yüzlerce veya binlerce kilometre uzakta bulunabilen endüstriyel ortamlarda ticari olarak işlendiği, işlendiği, pişirildiği, konservelendiği veya kutulandığı bir durum yarattı.
çeşitli nedenlerden dolayı, içerik beyanında sağlanan bilgilere dayanarak bir ürünün koşer statüsüne karar vermenin genellikle mümkün olmamasıdır .
Birincisi, ürün koşer içeriklerden yapılabilir ancak kaşer olmayan ekipmanlarda işlenebilir. İkincisi, USDA, tava astarları ve ayırıcı madde olarak görev yapan yağlar gibi belirli işleme yardımcılarının listelenmesini gerektirmez. Yasal olarak içerik maddeleri olarak sınıflandırılmasa da bu öğeler yine de ürünü koşer olmayan hale getirebilir. Üçüncüsü, pek çok içerik, menşe kaynaklarına bağlı olarak koşer veya kaşer olmayabilir. Örneğin, gliserin ve emülgatörler ya bitkisel (büyük olasılıkla koşer) ya da hayvansal yağlardan (büyük olasılıkla koşer olmayan) yapılır. Son olarak, birçok içerik maddesi, asıl öğeyi oluşturan birçok karmaşık bileşenin dökümü yapılmadan, yalnızca geniş anlamda listelenmiştir. Örneğin, bir çikolata aroması 50 bileşen içerebilir, ancak içerik beyanı bu bileşen kompleksinin tamamını “aromalar” olarak listeleyecektir.
koşer sertifikasyon kuruluşunun onayına sahip ürünleri satın almak önemlidir .
Kosher Sertifikasyonuna Başvurmak İster misiniz? Nasıl sertifika alacağınızı buradan öğrenin
Kaşer Gıda
Kaşer Et ve Kaşer Olmayan Et, Kümes Hayvanları ve Balık
Et:
Tevrat koşer memelilerin geviş getiren ve çift toynaklı olan memeliler olduğunu belirtir. Kaşer olarak kabul edilen hayvan türleri şunlardır: addax, antilop, bizon, inek, geyik, ceylan, zürafa, keçi, dağ keçisi ve koyun. Ayrıca koşer et ve kümes hayvanları, aşağıda tartışılacak olan özel hazırlık gerektirir.
Kümes hayvanları:
Tevrat, izin verilen ve yasaklanan kuşları ayırt etmek için belirli özellikleri saymaz. Bunun yerine, 24 yasaklı kümes hayvanı türü sıralanıyor, diğer tüm kuşlar koşer olarak kabul ediliyor . Bununla birlikte, çeşitli nedenlerden ötürü, pratikte yalnızca türün koşer olduğu yönünde yerleşik bir geleneğe sahip olan kuşları yeriz.
Amerika Birleşik Devletleri’nde ana kaşrut kuruluşları tarafından koşer olarak kabul edilen tek kümes hayvanları tavuk, hindi, ördek ve kazdır.
Balık:
Tevrat, hangi balığın kaşer olduğunu belirlemek için iki kriter belirler. Balıkların yüzgeçleri ve pulları olmalıdır. Pulların cilde zarar vermeden kolayca çıkarılabilmesi gerekir. [Genellikle kaşer balıkların pulları ya ince, yuvarlak ve düzgün kenarlı (sikloid) ya da tarak dişlerine benzeyen dar parçalardır (ktenoid)]. Tüm kabuklu deniz ürünleri yasaktır. Et ve kümes hayvanlarının aksine balık özel bir hazırlık gerektirmez. Bununla birlikte, balığın kaşer statüsünün belirlenmesi için balık pullarının tüketici tarafından görülebilmesi gerekir. Bu nedenle, filetolanmış veya öğütülmüş balıklar uygun şekilde denetlenmedikçe satın alınmamalı veya filetoda, ete pullar yapıştırılmış bir deri çıkıntısı bulunmalıdır. Ayrıca, kaşer olmayan bir balık dükkanından balık satın almak – terazi sağlam olsa bile – sorunludur çünkü bıçaklar ve masalar koşer değildir ve bu nedenle Rabbinik rehberliğe başvurulmalıdır.
Balık ve et bir arada yenmeyebilir ancak aynı öğünde dahi olsa arka arkaya tüketilebilir. Bunları bir arada yemekten kaçınmak için, bir yemekten önce ve bir sonraki yemekten önce yıkanmadan aynı tabak veya çatal bıçak takımı kullanılmamalıdır . Ayrıca ağızdaki kalıntıları temizlemek için katı yiyecek yemeli ve arada su veya içecek içmelidir.
İşlenmiş ve tütsülenmiş balık ürünleri, tüm işlenmiş gıdalar gibi güvenilir haham denetimi gerektirir.
Et ve Kümes Hayvanları İşleme
Şehita (Katliam):
şehita olarak bilinen şekilde kesilmesini gerektirir . Hayvanın nefes borusu ve yemek borusu özel, jilet keskinliğinde, mükemmel pürüzsüz bir bıçakla kesilerek hayvanın acı çekmeden anında ölmesine neden olur. Yalnızca dindarlığı ve uzmanlığı haham otoriteleri tarafından tasdik edilen eğitimli bir koşer kesimci ( shochet ), koşer tüketimi için bir hayvanı kesmeye yetkilidir.
Bedika (Muayene):
Hayvan uygun bir şekilde kesildikten sonra, eğitimli bir denetçi ( bodek ), iç organları, hayvanı koşer ( treif ) olmaktan çıkarabilecek herhangi bir fizyolojik anormallik açısından inceler. Akciğerlerde bir delinmenin göstergesi olabilecek herhangi bir yapışıklık ( sirchot ) olmadığını belirlemek için özellikle akciğerler incelenmelidir. Bir yapışma bulunursa bodek , koşer durumunu belirlemek için bunu daha dikkatli bir şekilde incelemelidir. Halacha’nın (Yahudi hukuku) gerekliliklerini yerine getirmenin yanı sıra, iç organların bedikasının , hükümetin gerekliliklerini aşan bir kalite standardını da garanti ettiği unutulmamalıdır .
Glatt Kaşer:
Her ne kadar tüm yapışıklıklar bir hayvanı koşer olmayan kılmasa da, bazı Yahudi toplulukları veya bireyleri yalnızca ciğerlerinde hiçbir yapışma olmadığı tespit edilen bir hayvanın etini yerler. ” Glatt ” kelimenin tam anlamıyla “pürüzsüz” anlamına gelir ve etin, akciğerlerinde hiçbir yapışıklık bulunmadığı tespit edilen bir hayvandan geldiğini belirtir. Son zamanlarda, ” glatt koşer” terimi genel bir ifade olarak giderek daha geniş bir şekilde kullanılıyor ve bu da ürünün tartışmasız koşer olduğunu ima ediyor.
Nikkur (Eksizyon):
Bazı koşer hayvan türlerinde birçok kan damarı, sinir ve yağ lobu yasaktır ve bunların alınması gerekir. Sığır eti, dana eti ve kuzu eti için nikkur (İbranice “kesme” anlamına gelen kelime) olarak bilinen ve özel eğitimli bir kişi tarafından yapılması gereken özel kesme prosedürleri vardır .
Koşer Eti:
Tevrat hayvan kanının içilmesini yasaklıyor. Etten kan almanın kabul edilen iki yöntemi, ” kaşer ” adı verilen bir işlemdir, ya tuzlama ya da kızartmadır.
kaşlanmadan ” ılık suya konulmamalıdır . Et, kaşerlemeden önce pişirildikten sonra kaşer yapılamaz.
1. Etin Tuzlanması:
sadece bu amaç için tasarlanmış bir kapta, soğuk ( buzlu değil ) suda yarım saat kadar ıslatılması gerekir . Fazla suyun etten damlamasını sağladıktan sonra et, tüm yüzeyi ince bir tuz tabakasıyla kaplanacak şekilde iyice tuzlanır. Sadece kaba tuz kullanılmalıdır. Et ve kümes hayvanlarının her iki tarafı da tuzlanmalıdır. Kaşerleme işlemi başlamadan önce kümes hayvanlarının tüm gevşek iç kısımları çıkarılmalıdır . Her parça ayrı ayrı ıslatılmalı ve tuzlanmalıdır.
Et veya kümes hayvanı tuzlama işlemi sırasında dilimlenmişse, kesimin yeni açıkta kalan yüzeyleri artık yarım saat suda bekletilmeli ve tuzlanmalıdır.
Tuzlanan et, kanın serbestçe akması için eğimli veya delikli bir yüzeyde bir saat bekletilir. Kümes hayvanlarının boşluğu aşağıya doğru açık olarak yerleştirilmelidir.
Tuzlamadan sonra et iyice ıslatılmalı ve uygulanan tuzun tamamını çıkarmak için iyice yıkanmalıdır.
Yahudi kanunlarına göre etin, kanın donmaması için kesimden sonraki 72 saat içinde kesilmesi gerekiyor. Etin 72 saat sınırından önce iyice ıslatılması durumunda, tuzlama işleminin ilk adımının tamamlanması için ilave 72 saat süre daha verilir.
2. Etin Kızartılması:
kaşermenin ” alternatif bir yolu da kızartmaktır. Karaciğer , içindeki kanın yoğunluğundan dolayı ancak haşlanarak parçalanabilir .
Hem karaciğer hem de et, yüzeydeki tüm kanın temizlenmesi için öncelikle iyice yıkanmalıdır. Daha sonra her tarafı hafifçe tuzlanır. Daha sonra, iç kanı dışarı çeken, açık ateşte özel olarak belirlenmiş bir karaciğerde kızartılan delikli ızgarada kızartılırlar. Karaciğeri ezerken , kızartmadan önce karaciğerde yarıklar açılması gerekir.
Et veya karaciğer, dış yüzeyi kuru ve kahverengi görünene kadar her iki tarafı da kızartılmalıdır. Kızartma işleminden sonra et veya karaciğer durulanır.
Kaşer Kasap:
Yıllar önce et ve kümes hayvanlarının tuzlanması tüketicinin evinde yapılıyordu. Daha yakın zamanlarda kaşer kasap, kasap dükkanında tuzlama yapıyordu. Günümüzde kesim, bedika , nikkur ve tuzlama işlemlerinin tamamı mezbahaya kaydırılmıştır. Bu, yüksek standartların aynı tutarlılığa sahip olmasını sağlar. Bununla birlikte kaşer kasap, ürünün dağıtımında kritik bir rol oynuyor. Kasap dürüst bir kişi olmalı ve mağaza güvenilir bir Rabbin denetimi altında olmalıdır.
Etin Paketlenmesi:
Kaşer et ve kümes hayvanları kesim anından tüketiciye ulaşana kadar uygun şekilde denetlenmelidir. Kaşer sembolünü taşıyan plumba adı verilen metal bir etiket , genellikle etin veya kümes hayvanının üzerine, denetimin tanımlayıcı mührü olarak hizmet etmek üzere tutturulur. Alternatif olarak et veya kümes hayvanı, koşer logosunun belirgin bir şekilde görüntülendiği kurcalamaya dayanıklı ambalajlarla paketlenir.
Kaşer Et Maliyetleri:
Çünkü koşer et ve kümes hayvanlarının birçok işleme gereksinimi vardır ( shechita , bedika) Özel eğitimli kişiler tarafından yapılması gereken nikkur ve tuzlama), koşer et ve kümes hayvanlarıyla ilgili işçilik maliyetleri önemli ölçüde daha yüksektir. Bu, koşer et ve kümes hayvanlarının daha yüksek maliyetinden kaynaklanmaktadır.
Kaşer Yiyecek Firmaları, Kaşer Restoranlar ve Oteller
Yemek şirketleri, restoranlar ve oteller saygın bir Ortodoks Hahamlık otoritesi tarafından denetlenmelidir.
Kaşerut’un sırf bir reklam veya “kaşer müşteri kitlesine hizmet ediyoruz” gibi bir ifadeyle kaşer izlenimi yaratıldığı için sürdürüldüğü varsayılamaz. Çoğu zaman ‘vejetaryen’ veya ‘süt ürünleri’ restoranlarının koşer olduğu ve denetime ihtiyaç duymadığı varsayılır. Ne yazık ki bu yaygın bir yanılgıdır. Balık, unlu mamuller, peynir, katı yağ, yağ, yumurta, margarin, soslar ve çeşniler ‘vejetaryen’ ve ‘süt ürünleri’ restoranlarında denetim gerektiren birçok gıda maddesi arasındadır. Ham hallerinde kaşer olan gıda maddeleri bile kaşer olmayan yiyecekler için kullanılan ekipmanlarla hazırlandığında kaşer olmayan hale getirilebilir. Bu nedenlerden dolayı saygın koşer denetimi gereklidir.
Koşer Mutfağında Et ve Süt
Tevrat şunları yasaklar: 1) Et ve sütün her türlü birlikte pişirilmesi; 2) bu tür pişmiş ürünleri yemek veya 3) bunlardan faydalanmak. Hahamlar önlem olarak bu yasağı, et ve süt ürünlerinin aynı öğünde yenmesine veya aynı kaplarda hazırlanmasına izin vermeyecek şekilde genişletti. Ayrıca et yendikten sonra bir süre süt ürünleri tüketilmemelidir . Et ve süt ürünleri arasında ne kadar süre bekleneceğine dair farklı gelenekler olsa da en yaygın gelenek altı saat beklemektir.
Etten sonra süt ürünleriyle aynı bekleme süresini gerektiren, 6 ay veya daha fazla olgunlaşmış sert peynir hariç, et süt ürünlerinden sonra yenebilir. Sütten sonra et yemeden önce katı bir yiyecek yemeli, ya bir sıvı içmeli ya da ağzını iyice çalkalamalı, ellerin temizliğini kontrol etmelidir .
A. Mutfak eşyaları:
Bir kişi vejetaryen olmadığı ve etin mutfağından tamamen çıkarılmadığı sürece, kaşer bir mutfakta biri et ve kümes hayvanları için, diğeri süt ürünleri için olmak üzere iki farklı mutfak aleti bulunmalıdır. Ayrı, farklı tencere, tava, tabak ve gümüş takımlar bulunmalıdır .
B. Bulaşıkları Yıkamak:
İdeal olarak biri et, diğeri süt ürünleri için olmak üzere iki mutfak lavabosunun olması en iyisidir. Bu mümkün değilse ve hem et hem de süt ürünleri için aynı lavabo kullanılıyorsa, tabaklar ve mutfak eşyaları lavaboya temas etmeyecek şekilde bir rafa yerleştirilmeli ve yıkanmalıdır. Et ve süt ürünleri için ayrı raflar kullanılacaktır. Suyun raf seviyesine kadar yükselmesine izin verilmemesine ve bulaşıkların hem süt ürünleri hem de et için kullanılan bir lavaboda ıslatılmamasına dikkat edilmelidir.
Yumurtalar
Kaşer olmayan kuşların veya balıkların yumurtaları (veya diğer yan ürünleri) kaşer değildir. Bu nedenle havyarın koşer balıklardan gelmesi gerekir ve bu da güvenilir bir denetim gerektirir. Ticari sıvı yumurtalar da denetim gerektirir. Kan lekeleri içeren koşer tavuğu yumurtaları atılmalı ve bu nedenle yumurtalar kullanılmadan önce kontrol edilmelidir.
Kısaltma ve Yağ:
Gıda içeriklerinin etiketlenmesine ilişkin hükümet düzenlemeleri katı değişikliklere uğradı. Etiket sadece yağın türünü (örneğin bitkisel veya hayvansal) belirtmeli, aynı zamanda gerçek kaynağı da belirtmelidir. Bu nedenle pamuk tohumu yağı, domuz yağı, hindistancevizi yağı ve diğer yağ kaynaklarından bahsetmek yaygındır. Bu açık etiket gösteriminin sonucu, tüketicinin açıkça kaşer olmayan şeyleri kolayca tespit edebilmesidir. Ancak saf sebze yağı içeren bir ürünün kaşer statüsünün yalnızca güvenilir koşer sertifikasıyla doğrulanabileceğinin bilinmesi önemlidir . Bunun nedeni, sebze yağı üreticilerinin genellikle hayvansal yağları ortak ekipmanlarda işlemesidir. Saf bitkisel ürünler USDA’nın saflık yönergelerini karşılayabilir ancak Yahudi yasalarına göre bitkisel yağlar kaşer olmayan ekipmanlarda işlendiğinden kaşer olmayabilir.
Emülgatörler:
Emülgatörler, birçok gıda üretiminde kullanılan karmaşık maddelerdir. Bir dizi kritik işlevi yerine getirebilirler ; bunlar arasında yüzey aktif madde görevi görmek (bir sıvının yüzey gerilimini azaltmak), böylece yağ ve suda çözünür hale gelmek yer alır. Emülgatörler, margarin, katı yağ, krema dolguları, soslar, kahve kremaları, beyazlatıcılar, hazırlanmış kek karışımları, donutlar, pudingler, dondurma, dondurulmuş tatlılar, hazır patates püresi, fıstık ezmesi, kahvaltılık gevrekler, çikolatalar gibi birçok gıda maddesinde kritik bileşenlerdir. ve şekerler. Emülgatörler içerik etiketinde polisorbatlar, gliseritler, mono ve digliseritler, sorbitan monostearatlar vb. olarak listelenebilir. Emülgatörler hayvansal veya bitkisel yağlardan üretilir ve emülgatörler güvenilir koşer denetimi gerektirir.
Tatlar:
Gıda endüstrisinin kritik bir sektörü aroma üreticileridir. Yapay veya doğal aromalar neredeyse her ürünün bileşenidir. Aroma üretimi oldukça karmaşıktır ve akla gelebilecek her kaynaktan gelen ham maddeleri kullanır. Aromalarda kullanılan koşere duyarlı bazı yaygın bileşenler fusel yağı (üzüm suyundan çıkarılabilir), gliserin ve kastoryumdur (bir kunduz özü). İçerik beyanı hiçbir zaman aromalarda kullanılan içerik maddelerinin bir dökümünü içermediğinden, doğal veya yapay aromalar içeren gıda maddeleri güvenilir denetim gerektirir.
Dolgular ve Kremler:
Tüm dolgular, kremler ve şekerleme bazları, yağlar, emülgatörler, jelatin stabilizatörleri ve aromalar içerebileceğinden koşer sertifikasına sahip olmalıdır.
Ekmekler, Rulolar, Challah , Simit ve Bialys
Bu temel ev ürünleri, çeşitli kaşer sorunlarına yol açar ve koşer sertifikası gerektirir.
Birçok ekmek türü yağlar ve katı yağlarla yapılır. Özel olarak hazırlanmış hamur karışımlarının ve hamur yumuşatıcıların temel bileşenleri katı yağlar ve di-gliseritlerdir. Fırınlarda hamurun kabarması ve pişirilmesi için yerleştirildiği tava ve yalaklar kaşer olmayan gres veya bölücü yağlarla kaplanır. Bu yağlar genellikle etikette görünmez. Aynı ekipmanda hazırlanan ve pişirilen kaşer olmayan diğer ürünlerde de sorun olabilir. Ekmeğin koşer denetimi gerektirmesinin nedenlerinden bazıları bunlar.
Süt ürünleri kullanarak ekmek üretmek Rabbin kurallarına göre yasaktır. Ekmek sıklıkla tüm öğünlerde yenildiğinden, Hahamlar birinin yanlışlıkla et yemeğiyle birlikte sütlü ekmek yiyebileceğinden endişe ediyorlardı. Bunun iki istisnası vardır: Ekmeğin süt ürünü olduğunu gösteren alışılmadık bir şekil veya tasarımda pişirilmesi veya somunun tek öğünde tüketilecek kadar küçük olması.
challah ” olarak bilinen şeye ayrılmasını gerektirir . Şallah için herhangi bir büyüklükte porsiyon yeterli olmakla birlikte, zeytin büyüklüğünde bir porsiyonun ayrılması adettendir. Ayrıldıktan sonra challah yakılır. Bu ritüel, ancak hamurun hazırlandığı sırada sahibinin Yahudi olması ve hamurun aşağıdaki beş tahılın herhangi birinin unundan yapılması durumunda zorunludur: buğday, yulaf, çavdar, kılçıksız buğday ve arpa. Ayrıca hamur 2-1/2 pound’dan az un içeriyorsa challah’ı ayırmaya gerek yoktur . Hamur en az 5 kilo un içeriyorsa, challah’ı ayırmadan önce bir dua okunur .
Bu mitsva fırında yapılmadıysa, evde tüm unlu mamullerin bir odaya yerleştirilmesi, tüm kapalı ambalajlı malzemenin kırılması ve pişmiş malların herhangi birinden küçük bir parçanın alınıp yakılması yoluyla yapılabilir.
Kek, Hamur İşleri ve Donutlar
Bu ürünler genellikle katı yağ, emülsifiye edici maddeler, aromalar ve kaşere duyarlı diğer bileşenler içerir ve bu nedenle güvenilir denetim gereklidir.
Süt Ürünleri
Süt:
Rabbinik yasa, sütün kaynağının kaşer bir hayvandan geldiğinden emin olmak için sağım işlemi sırasında denetim yapılmasını gerektirir. Birçok haham otoritesinin görüşünü takiben, OU politikası, Amerika Birleşik Devletleri’nde Tarım Bakanlığı’nın düzenlemeleri ve kontrollerinin ticari olarak yalnızca inek sütünün satılmasını sağlayacak kadar katı olmasıdır. Bu hükümet gereklilikleri, Hahamların denetim gerekliliklerini karşılamaktadır. Bununla birlikte, bazı kişiler daha katıdır ve yalnızca tam zamanlı gözetim altında üretilen sütü tüketirler. Buna cholov denir Yisroel .
B. Peynir:
Sert peynirler (İsviçre, çedar vb.) ve yumuşak peynirler (yazlık, çiftçi, çömlek ve krem peynir) dahil olmak üzere tüm peynirler koşer sertifikası gerektirir. Sütten kesilmemiş buzağıların midelerinden işlenen peynir mayası , genellikle sert peynir üretiminde pıhtılaştırıcı ve pıhtılaştırıcı madde olarak kullanılır. Kosher sert peyniri, koşer kaynaklarından elde edilen mikrobiyal peynir mayası ile üretilir. Sert peynir tipik olarak hayvan mayası ile yapıldığından, Rabbinik bilgeler, hayvan mayası kullanılmasa bile, ürünün koşer bütünlüğünü garanti etmek için tam zamanlı bir denetçinin mevcut olması gerektiğine karar verdiler. Kaşer malzemelerle ve tam zamanlı bir süpervizörle üretilen sert peynir gevinat olarak bilinir. Yisroel .
Yumuşak peynirler koşer olmayan kültürler ve tatlar içerebilir. Bu ürünler pastörize olduğundan ekipmanın bütünlüğü de bir sorundur.
Pareve Gıdaları
Pareve ‘ sıfatı, gıda maddesinin süt veya et içerikli maddeler içermediğini, süt veya et ekipmanlarında ısıyla işlenmediğini ifade eder. Pareve gıdalar nötrdür ve et veya süt gıdalarıyla birlikte yenilebilir.
Etiketleme
Kuruluş birimi politikası, süt ürünleri veya et öğelerinin sırasıyla OU-D ve OU Dairy veya OU Meat olarak etiketlenmesidir. Sonek olmadan OU olarak etiketlenen bir öğenin pareve olduğu varsayılabilir. Bununla birlikte, nadir durumlarda OU-D’nin yanlışlıkla atlanması nedeniyle etikette listelenen içerik maddelerini kontrol etmenizi öneririz.
Şerbetler
Hükümet standartlarına göre, ‘şerbet’ veya ‘meyve şerbeti’ etiketli herhangi bir ürün süt içermelidir ve bu nedenle pareve değildir. Su buzları, kuruluş birimi tanımına yansıtılacak olan pareve veya süt ürünü olabilir.
Margarin
Margarin yağlar ve gliseritler içerir ve haham sertifikası gerektirir. Ek olarak, margarin %12’ye kadar süt içerikleri içerebilir ve bu nedenle bazı margarinler OU Dairy iken diğerleri pareve’dir.
Süt Ürünleri Olmayan Kremalar
Süt ürünü olmayan pek çok krema aslında süt ürünüdür ve bir OU-D taşır. Hükümet, tam yağlı süt yerine süt türevleri kullanılıyorsa kremaların “süt ürünü olmayan” olarak etiketlenmesini zorunlu kılıyor.
Doğal ve Sağlıklı Gıdalar
Amerika Birleşik Devletleri’nde “Doğal” veya “Saf” olarak adlandırılan ve benzer şekilde tanıtılan sağlıklı gıda ürünlerinin çoğalmasıyla, kaşrut statülerine ilişkin bazı açıklamalar yapılması gerekiyor. Doğal ürünlerin doğası gereği koşer olduğuna dair yanlış bir görüş var. Aslında koşer olmayan tüm gıda maddeleri doğaldır ve bu nedenle doğallığın koşer durumu üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Şaraplar ve Üzüm Ürünleri
Tüm üzüm suyu, üzüm şarapları veya brendilerin katı Ortodoks Rabbinik gözetimi altında hazırlanması gerekir. Kaşer şarabı pişirildikten sonra işlenmesine herhangi bir kısıtlama getirilmez. Bu tür ürünler genellikle “ mevuşal ” olarak etiketlenmektedir .
Üzüm reçeli (üzüm posasından üretilen) ve tüm reçel ve jöle çeşitleri kaşer olmayan ekipmanlarda işlenebileceğinden ve koşer olmayan katkı maddeleri içerebileceğinden denetim gerektirir.
Üzüm jölesi, üzüm suyundan üretilir ve yalnızca koşer üzüm suyundan uygun denetim altında üretildiğinde kullanılabilir.
Doğal ve yapay üzüm aromaları, kaşer sertifikalı olmadıkça kullanılamaz. Pek çok üzüm aroması, doğal üzüm ekstraktları içerir ve formülde başka aroma katkı maddeleri kullanıldığı için yapay veya taklit olarak etiketlenir.
Likörler, bu ürünlerde kullanılan aromalar nedeniyle denetim gerektirir. Ayrıca alkol bazı şaraptan türetilebilir.
Seyahat
Amerika Birleşik Devletleri’nde seyahat eden iş adamları veya turistler için koşer sertifikalı ürünler neredeyse her yerde, hatta en uzak kasabalardaki en küçük bakkallarda bile mevcuttur. Ancak çoğu yabancı ülkede güvenilir koşer sertifikalı ürünler elde etmek çok daha zordur.
Yeniden ısıtma için sadece koşer olmayan fırınların bulunduğu donmuş (TV) akşam yemeklerini yanında getiren bir yolcu, donmuş paketi iki kat alüminyum folyo ile kaplayarak fırınları kullanabilir. Mikrodalga fırın kullanılacaksa, yiyeceğin de iki kat sarılması gerekir. Uçak, tren veya gemiyle seyahat ederken kaşer yemekleri önceden sipariş edilmelidir . Bu yemekler kaşer olmayan fırınlarda da ısıtılıyor. Taşıyıcının çalışanlarına, bu yemekleri alındıkları şekilde ısıtmaları talimatı verildi; Yiyecek tedarikçisinin mührü ve Rabbinic sertifikasyon mührü sağlam olacak şekilde tamamen çift folyoya sarılmış. Gezgin, sağlam mühürlerden yemeklerin kurcalanmadığını anlayabilir. Uygun şekilde kapatılmayan akşam yemeği yenmemelidir. Kaşer sertifikası yalnızca kapalı paketteki gıdalar için geçerlidir.
Taşıyıcı tarafından ambalajsız olarak sunulan diğer yiyecekler (çörekler, şaraplar veya likörler, peynirler ve kahve kremaları veya atıştırmalıklar), mühürlenmediği ve kendi ayrı onayını taşımadığı sürece koşer onayına dahil değildir.