코셔 정의
히브리어 ” kosher “는 유대인의 식사법과 관련하여 적합하거나 적절한 것을 의미합니다. 코셔 식품은 섭취가 허용되며 추가 식품 생산의 재료로 사용될 수 있습니다.
기본법은 성경에 기원을 두고 있습니다(레위기 11장과 신명기 17장). 수천 년 동안 랍비 학자들은 이러한 법을 해석하여 현대 상황에 적용해 왔습니다. 또한 랍비 단체는 코셔법의 완전성을 보호하기 위해 보호법을 제정했습니다.
코셔 식단 규칙 및 규정
정결한 율법은 복잡하고 광범위합니다. 이 가이드의 의도는 독자에게 kashrut의 기본 사항 중 일부를 익히고 실제 적용에 대한 통찰력을 제공하는 것입니다. 정결한 율법의 복잡한 특성을 감안할 때 문제가 발생할 때마다 정통 랍비와 상의해야 합니다.
부수적인 위생상의 이점이 kashrut의 준수로 인한 것이지만 궁극적인 목적과 근거는 토라에 표현된 것처럼 신성한 뜻을 따르는 것입니다.
얼마 전까지만 해도 대부분의 식품은 가족 주방이나 지역 사회의 작은 공장이나 상점에서 만들어졌습니다. 제품이 신뢰할 수 있는 코셔인지 확인하는 것은 상대적으로 쉬웠습니다. 랍비의 감독이 필요한 경우 모두에게 알려진 공동체의 랍비가 참석했습니다. 오늘날 산업화, 대륙 횡단 운송 및 대량 생산으로 인해 우리가 먹는 대부분의 식품 이 집에서 수백 또는 수천 마일 떨어진 산업 환경에서 상업적으로 처리, 가공, 조리, 통조림 또는 상자에 포장되는 상황이 만들어졌습니다.
으로 여러 가지 이유로 성분 표시에 제공된 정보를 기준으로 품목의 코셔 상태를 판단하는 것이 불가능하다는 것입니다 .
첫째, 제품은 코셔 재료로 만들 수 있지만 비코셔 장비에서 가공됩니다. 둘째, USDA는 이형제 역할을 하는 팬 라이너 및 오일과 같은 특정 가공 보조제의 목록을 요구하지 않습니다. 법적으로 성분으로 분류되지는 않지만 이러한 항목은 그럼에도 불구하고 제품을 코셔 제품이 아닌 것으로 만들 수 있습니다. 셋째, 많은 재료는 원산지에 따라 코셔 또는 코셔가 아닐 수 있습니다. 예를 들어, 글리세린과 유화제는 식물성(대부분 코셔 오일) 또는 동물성 오일(비코셔 오일)로 만들어집니다. 마지막으로, 많은 성분이 실제 항목을 구성하는 많은 복잡한 구성 요소에 대한 분석 없이 광범위한 용어로만 나열됩니다. 예를 들어 초콜릿 맛에는 50가지 성분이 포함될 수 있지만 성분 선언에는 이 복합 성분 전체가 “향료”로 나열됩니다.
식품 생산 전문가가 아닌 한 일반 소비자는 코셔 상태를 평가할 수 없기 때문에 신뢰할 수 있는 코셔 인증 기관의 승인을 받은 제품만 구입하는 것이 중요 합니다 .
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코셔 식품
코셔 육류 및 비코셔 육류, 가금류 및 생선
고기:
토라는 코셔 포유류는 되새김질을 하는 반추 동물이며 발굽이 갈라진 동물이라고 말합니다. 아닥스, 영양, 들소, 소, 사슴, 가젤 , 기린, 염소, 아이벡스 및 양과 같은 동물 종은 코셔로 간주됩니다 . 또한 코셔 육류 및 가금류는 특별한 준비가 필요하며 이에 대해서는 아래에서 설명합니다.
가금류:
토라는 허용된 새와 금지된 새를 구별하기 위해 특정 특성을 열거하지 않습니다. 대신 24종의 금지된 가금류를 열거하고 다른 모든 새는 코셔 로 간주합니다 . 그럼에도 불구하고 여러 가지 이유로 실제로 우리는 그 종이 코셔라는 전통이 확립된 새만 먹습니다.
미국에서 주류 카슈룻 단체에서 코셔로 인정하는 유일한 가금류는 닭, 칠면조, 오리 , 거위입니다.
물고기:
토라는 어떤 생선이 코셔인지 결정하는 두 가지 기준을 설정합니다. 물고기는 지느러미와 비늘이 있어야 합니다. 비늘은 피부를 손상시키지 않고 쉽게 제거할 수 있어야 합니다. [일반적으로 코셔 어류의 비늘은 얇고 둥글며 가장자리가 매끈하거나(사이클로이드) 빗살과 유사한 좁은 부분(크테노이드)]입니다. 모든 조개류는 금지되어 있습니다. 육류 및 가금류와 달리 생선은 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 생선의 코셔 상태를 확인하려면 소비자가 생선 비늘을 볼 수 있어야 합니다. 따라서 필렛 또는 다진 생선은 적절한 감독 없이 구매해서는 안 되며, 필렛에는 살에 비늘이 부착된 껍질 탭이 있어야 합니다. 더욱이 비정결 생선 가게에서 생선을 구입하는 것은 비늘이 온전하더라도 칼과 식탁이 정결하지 않으므로 랍비의 지도를 구해야 하기 때문에 문제가 됩니다.
생선과 고기는 함께 먹을 수 없지만, 같은 식사라도 한 코스로 먹을 수 있습니다. 함께 먹지 않으려면 한 코스와 다음 코스 전에 깨끗이 씻지 않고 같은 접시나 수저를 사용 해서는 안 됩니다 . 또한 단단한 음식을 먹고 중간중간 물이나 음료수를 마셔 입안의 찌꺼기를 씻어야 합니다.
가공 및 훈제 생선 제품은 모든 가공 식품과 마찬가지로 신뢰할 수 있는 랍비의 감독이 필요합니다.
육류 및 가금류 가공
Shechita (학살):
셰치타(shechita) 라고 하는 규정된 방식으로 도살할 것을 요구합니다 . 동물의 기관과 식도는 면도날처럼 날카롭고 완벽하게 매끄러운 특수 칼날로 절단되어 동물에게 고통 없이 즉사합니다. 랍비 당국에 의해 경건함과 전문성이 입증된 숙련된 코셔 도축업자( 쇼셰트 )만이 코셔 소비를 위해 동물을 도살할 자격이 있습니다.
베디카 (검사):
동물이 적절하게 도살된 후 훈련된 검사관( bodek )은 동물을 비정교성( treif )으로 만들 수 있는 생리학적 이상에 대해 내부 장기를 검사합니다. 특히 폐에 천공이 있음을 나타내는 유착( 시르코트 ) 이 없는지 확인하기 위해 폐를 검사해야 합니다. 유착이 발견되면 보덱은 코셔 상태를 확인하기 위해 주의 깊게 추가 검사를 해야 합니다. 내부 장기의 베디카는 할라차 (유대인 법) 의 요구 사항을 충족하는 것 외에도 정부 요구 사항을 초과하는 품질 표준을 보장한다는 점에 유의해야 합니다.
글래트 코셔:
모든 유착이 동물을 비정결하게 만드는 것은 아니지만 일부 유대인 공동체 또는 개인은 폐에 모든 유착이 없는 것으로 밝혀진 동물의 고기만 먹습니다. ” Glatt “는 말 그대로 “부드러운”을 의미하며 폐에 모든 유착이 없는 것으로 밝혀진 동물의 고기에서 나온다는 것을 나타냅니다. 최근에 ” glat kosher” 라는 용어는 제품이 의심의 여지 없이 코셔임을 암시하는 일반적인 문구로 점점 더 광범위하게 사용됩니다.
니쿠르 (절단):
일부 코셔 동물 종에서는 많은 혈관, 신경 및 지방엽이 금지되어 있으므로 제거해야 합니다. 쇠고기, 송아지고기, 양고기는 nikkur (히브리어로 “절단” 을 뜻함)로 알려진 특수 절단 절차가 있으며 , 이 절차는 특별히 훈련된 사람이 수행해야 합니다.
코셔링 육류:
토라는 동물의 피를 먹는 것을 금지합니다. ” 캐셔링 ” 이라고 하는 과정인 육류에서 혈액을 추출하는 두 가지 승인된 방법은 염장 또는 브로일링입니다.
캐셔 ” 하기 전에는 따뜻한 물에 넣지 마십시오 . 고기를 캐싱 하기 전에 익히면 코셔가 될 수 없습니다.
1. 고기 염장:
그 목적으로만 지정된 도구를 사용하여 먼저 찬물( 얼음이 아님 ) 에 30분 동안 담가야 합니다 . 과도한 물이 고기에서 떨어지도록 한 후 고기 표면 전체가 얇은 소금 층으로 덮이도록 완전히 소금에 절입니다. 굵은 소금만 사용해야 합니다. 고기와 가금류의 양면은 소금에 절여야 합니다. 캐싱 과정이 시작되기 전에 가금류의 느슨한 내부 부분을 모두 제거해야 합니다 . 각 부분은 개별적으로 담그고 소금에 절여야합니다.
고기나 가금류를 소금에 절이는 과정에서 자른 경우 새로 노출된 절단면도 이제 30분 동안 담가둔 다음 소금에 절여야 합니다.
소금에 절인 고기는 혈액이 자유롭게 흐르도록 경사지거나 구멍이 뚫린 표면에 한 시간 동안 둡니다. 가금류의 구멍은 아래 방향으로 열려 있어야 합니다.
소금에 절인 후에는 고기를 완전히 불린 다음 철저히 씻어서 뿌려진 소금을 모두 제거해야 합니다.
유대법에 따르면 고기는 도축 후 72시간 이내에 캐셔 해야 피가 응고되지 않습니다. 72시간 제한 이전에 고기를 완전히 담그면 소금에 절이는 과정의 첫 번째 단계를 완료하기 위해 추가로 72시간 동안 머무를 수 있습니다.
2. 고기 굽기:
캐셔링 ” 하는 또 다른 방법은 굽는 것입니다. 간은 혈액이 우세하기 때문에 브로일링을 통해서만 캐셔 할 수 있습니다 .
간과 고기는 먼저 표면의 모든 혈액을 제거하기 위해 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 사방에서 약간 소금에 절입니다. 그런 다음 특별히 간을 굽는 천공 화격자에서 내부 피를 끌어내는 모닥불 위에 굽습니다. 간을 캐싱할 때는 굽기 전에 간에 슬릿을 만들어야 합니다.
고기나 간은 겉면이 건조하고 갈색이 될 때까지 양면을 모두 구워야 합니다. 굽고 나면 고기나 간을 씻어낸다.
코셔 정육점
수년 전에 고기와 가금류의 소금에 절이는 것은 소비자의 가정에서 행해졌습니다. 더 최근에는 코셔 정육점에서 정육점에서 염장을 했습니다. 오늘날에는 도축, 베디카 , 니쿠르 , 소금에 절이는 전 과정이 도살장으로 옮겨졌습니다. 이를 통해 높은 표준의 균일한 일관성을 유지할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 코셔 정육점은 제품 유통에 중요한 역할을 합니다. 푸줏간 주인은 청렴한 사람이어야 하며 매장은 신뢰할 수 있는 랍비 감독하에 있어야 합니다.
고기 포장
코셔 육류 및 가금류는 도축 시점부터 소비자에게 도달할 때까지 적절한 감독을 받아야 합니다. 코셔 기호가 새겨진 플럼바( plumba )라고 하는 금속 꼬리표 는 종종 고기나 가금류에 고정되어 감독을 식별하는 인장 역할을 합니다. 또는 육류 또는 가금류를 코셔 로고가 눈에 띄게 표시되어 변조 방지 포장에 포장합니다.
코셔 육류 비용:
코셔 육류 및 가금류에는 많은 가공 요구 사항( shechita , bedika 니쿠르(nikkur ) 및 염장(salting))은 특별히 교육을 받은 개인이 수행해야 하기 때문에 코셔 육류 및 가금류와 관련된 인건비는 훨씬 더 큽니다. 이것은 코셔 고기와 가금류의 더 높은 비용을 설명합니다.
코셔 케이터러, 코셔 레스토랑 및 호텔
케이터링, 레스토랑 및 호텔은 평판이 좋은 정통 랍비 당국의 감독을 받아야 합니다.
“우리는 코셔 고객에게 서비스를 제공합니다.”와 같은 문구나 광고에 의해 코셔 인상이 만들어지기 때문에 카슈루트가 유지된다고 가정할 수 없습니다. 너무 자주 ‘채식주의자’ 또는 ‘유제품’ 식당은 코셔식이며 감독이 필요하지 않은 것으로 간주됩니다. 불행히도 이것은 널리 퍼진 오해입니다. 생선, 베이커리 식품, 치즈, 쇼트닝, 오일, 계란, 마가린, 드레싱 및 조미료는 ‘채식’ 및 ‘유제품’ 식당에서 감독이 필요한 많은 식품에 속합니다. 원시 상태의 코셔 식품이라도 비코셔 식품에 사용되는 장비에서 조리하면 비코셔 식품이 될 수 있습니다. 이러한 이유로 평판이 좋은 코셔 감독이 필요합니다.
코셔 주방의 고기와 우유
토라는 다음을 금지합니다. 1) 어떤 형태로든 고기와 우유를 함께 조리하는 것; 2) 그러한 조리된 제품을 먹거나 3) 그것으로부터 이익을 얻는 것. 보호 수단으로 랍비들은 같은 식사에서 고기와 유제품을 먹거나 같은 도구로 준비하는 것을 금지하도록 이 금지 사항을 확대했습니다. 또한 일정 기간 동안 고기를 먹은 후 유제품을 섭취할 수 없습니다 . 육류와 유제품 사이에 기다리는 시간에 대한 다양한 전통이 있지만 가장 널리 퍼진 관습은 6시간을 기다리는 것입니.
6개월 이상 숙성된 단단한 치즈를 제외하고 육류는 유제품 다음으로 먹을 수 있습니다. 단, 육류 다음으로 유제품과 동일한 대기 시간이 필요합니다. 유제품을 먹고 고기를 먹기 전에는 단단한 음식을 먹거나 액체를 마시거나 입을 깨끗이 헹구고 손의 청결을 확인해야 합니다 .
A. 기구:
채식주의자가 아니고 주방에서 육류를 완전히 배제하지 않는 한, 코셔 주방에는 육류 및 가금류용 식기와 유제품용 식기 두 세트가 있어야 합니다. 냄비, 프라이팬, 접시 및 은그릇 세트가 별도로 구분되어 있어야 합니다 .
B. 설거지:
이상적으로는 두 개의 주방 싱크대를 두는 것이 가장 좋습니다. 하나는 고기용이고 다른 하나는 유제품용입니다. 이것이 가능하지 않고 육류와 유제품 모두에 대해 하나의 싱크대를 사용하는 경우 접시와 기구는 싱크대에 닿지 않도록 선반에 놓고 세척해야 합니다. 육류 및 유제품 사용을 위해 별도의 선반을 사용해야 합니다. 물이 선반 높이까지 올라가지 않도록 주의를 기울여야 하며 유제품 및 육류용 싱크대에 접시를 담가서는 안 됩니다.
달걀
코셔가 아닌 새나 생선의 알(또는 기타 부산물)은 코셔가 아닙니다. 따라서 캐비어는 코셔 생선에서 얻어야 하며 이를 위해서는 신뢰할 수 있는 감독이 필요합니다. 상업용 액체 계란도 감독이 필요합니다. 핏자국이 있는 코셔 가금류의 알은 폐기 해야 하므로 사용하기 전에 알을 확인해야 합니다.
쇼트닝과 오일:
식품 성분 표시에 관한 정부 규정이 엄격하게 변경되었습니다. 라벨에는 쇼트닝의 유형(즉, 식물성 또는 동물성)을 지정해야 할 뿐만 아니라 실제 출처도 표시해야 합니다. 따라서 면실유, 라드, 코코넛 오일 및 기타 오일 공급원에 대한 언급을 찾는 것이 일반적입니다. 이 명백한 라벨 표시의 결과는 소비자가 노골적으로 코셔가 아닌 것을 쉽게 감지할 수 있다는 것입니다. 그러나 순수한 식물성 쇼트닝을 포함하는 제품의 코셔 상태는 신뢰할 수 있는 코셔 인증을 통해서만 확인할 수 있다는 점을 인식하는 것이 중요합니다 . 그 이유는 식물성 쇼트닝 제조업체가 흔히 일반 장비에서 동물성 지방을 가공하기 때문입니다. 순수한 식물성 제품은 순도에 대한 USDA 지침을 충족할 수 있지만 유대인 법에 따라 식물성 기름은 비정결 장비에서 처리되기 때문에 비정결일 수 있습니다.
유화제:
유화제는 다양한 유형의 식품 생산에 사용되는 복잡한 물질입니다. 이들은 여러 가지 중요한 기능을 수행할 수 있으며, 그 중 계면활성제(액체의 표면 장력 감소) 역할을 하여 오일과 수용성을 만듭니다. 유화제는 마가린, 쇼트닝, 크림 필링, 토핑, 커피 크리머, 화이트너, 준비된 케이크 믹스, 도넛, 푸딩, 아이스크림, 냉동 디저트, 즉석 으깬 감자, 땅콩 버터, 아침 시리얼, 초콜릿과 같은 많은 식품의 중요한 구성 요소입니다. 그리고 사탕. 유화제는 성분 라벨에 폴리소르베이트, 글리세리드, 모노 및 디글리세리드, 소르비탄 모노스테아레이트 등 으로 표시될 수 있습니다. 유화제는 동물성 또는 식물성 기름에서 생산되며 유화제는 신뢰할 수 있는 코셔 감독이 필요합니다.
풍미:
식품 산업의 중요한 부문은 향료 제조업체입니다. 인공이든 천연이든 맛은 거의 모든 제품의 구성 요소입니다. 풍미 생산은 매우 복잡하며 상상할 수 있는 모든 출처의 원료를 사용합니다. 풍미에 사용되는 일부 일반적인 코셔 민감한 성분은 퓨젤유 (포도 주스에서 추출할 수 있음), 글리세린 및 카스 토리움 (비버 추출물)입니다. 성분 표시에는 향료에 사용된 성분의 내역이 포함되지 않으므로 천연 또는 인공 향료가 포함된 식품은 신뢰할 수 있는 감독이 필요합니다.
필링 및 크림:
모든 필링, 크림 및 퍼지 베이스는 지방, 유화제, 젤라틴 안정제 및 향료를 포함할 수 있으므로 코셔 인증을 받아야 합니다.
빵, 롤, 찰라 , 베이글, 비알리스
이러한 기본 가정용 필수품은 몇 가지 코셔 문제를 나타내며 코셔 인증을 요구합니다.
많은 종류의 빵이 오일과 쇼트닝으로 만들어집니다. 특별히 준비된 도우 믹스와 도우 컨디셔너의 기본 성분은 쇼트닝과 디글리세리드입니다. 베이커리에서는 도우를 올리고 굽는 팬과 여물통에 비코셔일 수 있는 그리스 또는 칸막이유를 바릅니다 . 이러한 오일은 종종 라벨에 표시되지 않습니다. 동일한 장비에서 준비되고 구운 다른 비정교 제품의 문제도 있을 수 있습니다. 이것이 빵에 코셔 감독이 필요한 몇 가지 이유입니다.
유제품 성분을 사용하여 빵을 생산하는 것은 랍비적으로 금지되어 있습니다. 모든 식사에서 빵을 자주 먹기 때문에 랍비들은 실수로 고기 식사와 함께 유제품 빵을 먹을 수 있다고 우려했습니다. 두 가지 예외가 있습니다. 빵이 유제품임을 나타내는 비정상적인 모양이나 디자인으로 구운 경우 또는 덩어리가 너무 작아서 한 끼에 먹을 수 있는 경우입니다.
할라 ” 라고 알려진 것을 위해 배터 또는 완성된 구운 제품의 일부를 따로 보관할 것을 요구합니다 . 할라에는 어떤 크기의 부분이 적당하지만 올리브 크기의 부분을 분리하는 것이 일반적입니다. 분리 후 challah는 태워집니다. 이 의식은 준비 당시 반죽의 소유자가 유대인이고 밀, 귀리, 호밀, 철자 및 보리의 밀가루로 반죽을 만든 경우에만 의무적입니다. 또한 반죽에 포함된 밀가루가 2-1/2파운드 미만인 경우 할라를 분리할 필요가 없습니다. 반죽에 최소 5 파운드의 밀가루가 포함되어 있으면 할라를 분리하기 전에 축복을 낭송합니다 .
이 mitzvah가 제과점에서 수행되지 않은 경우 가정에서 모든 구운 식품을 한 방에 놓고 밀봉된 포장재를 모두 부수고 구운 식품에서 작은 조각을 꺼내 태워 수행할 수 있습니다.
케이크, 페이스트리 및 도넛
이러한 제품에는 일반적으로 쇼트닝, 유화제, 향료 및 기타 코셔에 민감한 성분이 포함되어 있으므로 신뢰할 수 있는 감독이 필요합니다.
유제품
가. 우유:
랍비법은 젖을 짜는 과정에서 코셔 동물의 젖이 나오는지 확인하기 위해 감독이 있어야 한다고 규정하고 있습니다. 많은 랍비 당국의 의견에 따라 OU 정책은 미국에서 농무부의 규정과 통제가 충분히 엄격하여 우유만 상업적으로 판매되도록 하는 것입니다. 이러한 정부 요구 사항은 감독에 대한 랍비 요구 사항을 충족합니다. 그러나 일부 개인은 더 엄격하고 전임 감독하에 생산된 우유만 소비합니다. 이것은 cholov 로 알려져 있습니다. 이스로엘 .
B. 치즈:
단단한 치즈(스위스, 체다 등)와 부드러운 치즈(코티지, 파머, 팟, 크림 치즈)를 포함한 모든 치즈에는 코셔 인증이 필요합니다. 젖을 떼지 않은 송아지 의 위에서 가공한 레넷은 응고 및 응고제로 단단한 치즈 생산에 자주 사용됩니다. 코셔 하드 치즈는 코셔 소스에서 추출한 미생물 렌넷으로 생산됩니다. 단단한 치즈는 일반적으로 동물성 레닛으로 만들어지기 때문에 랍비 현인들은 동물성 레닛을 사용하지 않는 경우에도 제품의 코셔 무결성을 보장하기 위해 전임 감독관이 있어야 한다고 규정했습니다. 코셔 재료와 전임 감독관으로 생산된 단단한 치즈는 게비 나트(gevinat) 로 알려져 있습니다. 이스로엘 .
부드러운 치즈에는 정결하지 않은 문화와 풍미가 포함될 수 있습니다. 이러한 제품은 저온 살균되므로 장비의 무결성도 문제입니다.
파레브 푸드
pareve ‘ 라는 형용사는 식품 항목에 유제품 또는 육류 성분이 포함되어 있지 않으며 유제품 또는 육류 장비에서 가열 처리되지 않았음을 의미합니다. Pareve 음식은 중립적이며 육류 또는 유제품과 함께 먹을 수 있습니다.
라벨링
OU 정책은 유제품 또는 육류 항목에 각각 OU-D 및 OU Dairy 또는 OU Meat 레이블을 지정하는 것입니다. 접미사 없이 OU 레이블이 지정된 항목은 pareve로 간주할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 드물게 OU-D가 실수로 누락되는 경우가 있으므로 라벨에 나열된 성분을 확인하는 것이 좋습니다.
셔벗
정부 기준에 따르면 ‘셔벗’ 또는 ‘과일 샤베트’ 라벨이 붙은 모든 제품에는 우유가 포함되어야 하므로 파레브가 아닙니다. 물 얼음은 pareve 또는 유제품 일 수 있으며 OU 지정에 반영됩니다.
마가린
마가린에는 오일과 글리세리드가 포함되어 있으며 랍비 인증이 필요합니다. 또한 마가린에는 최대 12%의 유제품 성분이 포함될 수 있으므로 일부 마가린은 OU 유제품이고 다른 일부는 pareve입니다.
비유 제품 크리머
유제품이 아닌 많은 크리머는 실제로 유제품이며 OU-D를 가지고 있습니다. 정부는 전유 대신 우유 파생물을 사용하는 경우 크리머에 “비유제품” 라벨을 부착하도록 요구합니다.
자연 및 건강 식품
미국에서 이른바 “천연” 또는 “순수” 및 이와 유사하게 홍보되는 건강 식품의 확산으로 카슈룻 상태와 관련하여 일부 설명이 필요합니다. 천연 제품이 본질적으로 정결하다는 잘못된 생각이 있습니다. 사실, 모든 비코셔 식품은 천연이므로 천연 식품은 코셔 상태와 관련이 없습니다.
와인 및 포도 제품
모든 포도 주스, 포도 포도주 또는 브랜디는 엄격한 정통 랍비의 감독하에 준비되어야 합니다. 코셔 와인이 조리되면 취급에 아무런 제한이 없습니다. 이러한 제품은 일반적으로 ” 메부샬 ” 로 표시됩니다 .
포도 잼(포도 과육으로 생산)과 모든 종류의 잼 및 젤리는 비코셔 장비에서 가공될 수 있고 비코셔 첨가제를 포함할 수 있으므로 감독이 필요합니다.
포도 젤리는 포도 주스로 생산되며 적절한 감독 하에 코셔 포도 주스로 생산된 경우에만 사용할 수 있습니다.
천연 및 인공 포도 향료는 코셔 인증을 받지 않은 한 사용할 수 없습니다. 많은 포도 향료에는 천연 포도 추출물이 포함되어 있으며 다른 향료 첨가제가 포뮬러에 사용되기 때문에 인공 또는 모조품으로 표시됩니다.
리큐어는 이러한 제품에 사용되는 향료 때문에 감독이 필요합니다. 또한, 알코올 베이스는 포도주 유래일 수 있다.
여행
미국 전역을 여행하는 사업가나 관광객을 위해 코셔 인증 제품은 거의 모든 곳, 심지어 가장 외딴 마을의 가장 작은 식료품점에서도 구할 수 있습니다. 그러나 대부분의 외국에서 신뢰할 수 있는 코셔 인증 제품을 얻는 것은 훨씬 더 어렵습니다.
비코셔 오븐만 재가열할 수 있는 냉동(TV) 저녁 식사를 가져오는 여행자는 냉동 패키지를 두 겹의 알루미늄 호일로 덮어 오븐을 사용할 수 있습니다. 전자레인지를 사용할 경우 음식도 이중으로 포장해야 합니다. 코셔 식사는 비행기, 기차 또는 배로 여행할 때 미리 주문해야 합니다 . 이 식사는 코셔가 아닌 오븐에서도 데워집니다. 운송업체 직원은 이러한 식사를 받은 것과 동일한 방식으로 데우도록 지시받습니다. 케이터러의 인장과 랍비 인증 인장이 온전한 상태로 이중 호일로 완전히 포장되어 있습니다. 여행자는 온전한 봉인으로 저녁 식사가 조작되지 않았음을 확인할 수 있습니다. 제대로 밀봉되지 않은 저녁 식사는 먹어서는 안 됩니다. 코셔 인증은 밀봉 포장된 식품에만 적용됩니다.
운송인이 포장 없이 제공하는 기타 모든 식품(롤, 와인 또는 리큐어, 치즈, 커피 크리머 또는 스낵)은 봉인되어 있고 별도의 보증이 없는 한 코셔 보증에 포함되지 않습니다.