という言葉は「適切な」または「受け入れられる」を意味し、その意味で非公式に英語に入りました。しかし、コーシャ法の起源は聖書にあり、タルムード (ユダヤ法の本) やユダヤ人の伝統の他の規則に詳しく記載されています。これらの規則は何世紀にもわたって常に変化する状況に適用されており、これらの規則は古代と現代の両方で OUコーシャ認証を管理しています。
コーシャのよく知られた要件のいくつかについてはすでによく知っているかもしれませんが、コーシャ食品についてどれほど知らないかに驚かれるかもしれません。
コーシャではない食品は何ですか?
聖書には、コーシャではない食品の基本的なカテゴリーがリストされています。これらには、特定の動物、鳥、魚（豚とウサギ、ワシとフクロウ、ナマズとチョウザメなど）、ほとんどの昆虫、貝類や爬虫類が含まれます。さらに、コーシャ種の肉や鳥は特定の方法で屠殺されなければならず、肉と乳製品を一緒に製造したり食べたりしてはなりません。
なぜコーシャの監督なのか？
なぜこれほど多くの食品がコーシャの監視を必要とするのでしょうか?何が食品を非コーシャーにするのでしょうか?すべての製品はコーシャ原料から作られていますか?たとえば、シリアルやポテトチップスは肉、鳥、魚、昆虫から作られていないので、本質的にコーシャではないでしょうか？
答えは、食品がコーシャであるためには、すべての材料もコーシャでなければならないということです。たとえば、シリアルには非コーシャの動物由来のグリセリンでコーティングされたレーズンが含まれているため、非コーシャである可能性があります。ポテトチップスは、フライヤーで使用される植物油が獣脂生産に使用される装置で精製および脱臭されている場合、非コーシャである可能性があります。実際、非コーシャ製品のホット生産に使用される設備は、コーシャ化（ホットパージ手順）を行わずにコーシャ生産に使用することはできません。
コーシャ認証を申請する
コーシャ認証とは何を意味しますか?
コーシャ認証は、すべての成分、派生品、工具、機械に非コーシャ物質の痕跡がないことを確認するために製品の成分、生産施設、実際の生産を検査したことを証明するラビ機関によるコーシャ承認のスタンプです。コーシャ認証シンボルは、実際の製品とその製造の両方がすべてのコーシャ要件に準拠していることを消費者に保証します。
OU コーシャ認証の取得は、コーシャ認証申請から始まります。
ラビコーディネーター (アカウントエグゼクティブ)
あなたの申請を処理するために、ラビのコーディネーター（アカウントエグゼクティブ）が割り当てられます。この RC は、OU で指定された担当者となり、質問に答え、ニーズに対応し、認定プロセスを案内します。
コーシャについて詳しく知りたいですか?コーシャが何を意味するのかについては、「コーシャ入門」セクションをご覧ください。