{"id":23,"date":"2021-04-25T10:48:01","date_gmt":"2021-04-25T10:48:01","guid":{"rendered":"https:\/\/oukosher.org\/pt\/?page_id=23"},"modified":"2021-04-25T11:16:00","modified_gmt":"2021-04-25T11:16:00","slug":"the-kosher-primer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oukosher.org\/br\/the-kosher-primer\/","title":{"rendered":"Comida Kosher: a Cartilha Kosher"},"content":{"rendered":"

A Defini\u00e7\u00e3o de \u201cKosher\u201d:<\/h3>\n

A <\/span><\/span>palavra<\/span><\/span> hebraica<\/span><\/span> \u201ckosher\u201d<\/span><\/span> significa<\/span><\/span> adequado<\/span><\/span> ou<\/span><\/span> apropriado<\/span><\/span> em<\/span><\/span> rela\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> \u00e0s<\/span><\/span> leis <\/span><\/span>diet\u00e9ticas<\/span><\/span> Judaicas<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Os<\/span><\/span> alimentos<\/span><\/span> \u201ckosher\u201d <\/span><\/span>est\u00e3o<\/span><\/span> autorizados<\/span><\/span> para <\/span><\/span>consumo<\/span><\/span> e <\/span><\/span>podem<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>utilizados<\/span><\/span> como<\/span><\/span> ingredientes<\/span><\/span> na<\/span><\/span> produ\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> de outros <\/span><\/span>itens<\/span><\/span> aliment\u00edcios<\/span><\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

As leis <\/span><\/span>b\u00e1sicas<\/span><\/span> possuem<\/span><\/span> origem<\/span><\/span> B\u00edblica<\/span><\/span> (<\/span><\/span>Lev\u00edtico<\/span><\/span> 11 e <\/span><\/span>Deuteron\u00f4mio<\/span><\/span> 17). Por <\/span><\/span>milhares<\/span><\/span> de <\/span><\/span>anos<\/span><\/span>, <\/span><\/span>estudiosos<\/span><\/span> Rab\u00ednicos<\/span><\/span> interpretaram<\/span><\/span> essas<\/span><\/span> leis e as <\/span><\/span>aplicaram<\/span><\/span> a <\/span><\/span>situa\u00e7\u00f5es<\/span><\/span> contempor\u00e2neas<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Adicionalmente<\/span><\/span>, <\/span><\/span>organiza\u00e7\u00f5es<\/span><\/span> Rab\u00ednicas<\/span><\/span> promulgaram<\/span><\/span> uma<\/span><\/span> legisla\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> protetiva<\/span><\/span> para <\/span><\/span>salvaguardar<\/span><\/span> a<\/span><\/span> integridade<\/span><\/span> das leis kosher.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Regras<\/span><\/span> e <\/span><\/span>Normas<\/span><\/span> Diet\u00e9ticas<\/span><\/span> Kosher.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h4>\n

As leis de <\/span><\/span>alimenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> kosher <\/span><\/span>s\u00e3o<\/span><\/span> complexas<\/span><\/span> e <\/span><\/span>extensas<\/span><\/span>. <\/span><\/span>A<\/span><\/span> inten\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> deste<\/span><\/span> guia<\/span><\/span> \u00e9 <\/span><\/span>familiarizar<\/span><\/span> o <\/span><\/span>leitor<\/span><\/span> com <\/span><\/span>alguns<\/span><\/span> dos <\/span><\/span>fundamentos<\/span><\/span> do kashrut e <\/span><\/span>proporcionar<\/span><\/span> uma<\/span><\/span> vis\u00e3o<\/span><\/span> esclarecedora<\/span><\/span> em<\/span><\/span> rela\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> \u00e0 <\/span><\/span>sua<\/span><\/span> aplica\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> pr\u00e1tica<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Devido<\/span><\/span> \u00e0 <\/span><\/span>natureza<\/span><\/span> complexa<\/span><\/span> das leis kosher, <\/span><\/span>deve<\/span><\/span>-se <\/span><\/span>consultar<\/span><\/span> um <\/span><\/span>Rabino<\/span><\/span> Ortodoxo<\/span><\/span> sempre que <\/span><\/span>surgir<\/span><\/span> alguma<\/span><\/span> d\u00favida<\/span><\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Embora<\/span><\/span> um <\/span><\/span>benef\u00edcio<\/span><\/span> higi\u00eanico<\/span><\/span> adicional<\/span><\/span> tenha<\/span><\/span> sido<\/span><\/span> atribu\u00eddo<\/span><\/span> ao<\/span><\/span> cumprimento<\/span><\/span> do kashrut, o <\/span><\/span>seu<\/span><\/span> prop\u00f3sito<\/span><\/span> final e o <\/span><\/span>seu<\/span><\/span> fundamento<\/span><\/span> consistem<\/span><\/span> na<\/span><\/span> obedi\u00eancia<\/span><\/span> \u00e0 <\/span><\/span>Vontade<\/span><\/span> Divina, <\/span><\/span>conforme<\/span><\/span> expressa<\/span><\/span> na<\/span><\/span> Tor\u00e1<\/span><\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

H\u00e1<\/span><\/span> n\u00e3o<\/span><\/span> muito<\/span><\/span> tempo, a <\/span><\/span>maioria<\/span><\/span> dos <\/span><\/span>produtos<\/span><\/span> aliment\u00edcios<\/span><\/span> eram<\/span><\/span> preparados<\/span><\/span> na<\/span><\/span> cozinha<\/span><\/span> da <\/span><\/span>fam\u00edlia<\/span><\/span> ou<\/span><\/span> em<\/span><\/span> uma<\/span><\/span> pequena<\/span><\/span> f\u00e1brica<\/span><\/span> ou<\/span><\/span> estabelecimento<\/span><\/span> da <\/span><\/span>comunidade<\/span><\/span> local. Era <\/span><\/span>relativamente<\/span><\/span> f\u00e1cil<\/span><\/span> determinar<\/span><\/span> se um <\/span><\/span>produto<\/span><\/span> era <\/span><\/span>seguramente<\/span><\/span> kosher. Se fosse <\/span><\/span>necess\u00e1ria<\/span><\/span> a <\/span><\/span>supervis\u00e3o<\/span><\/span> Rab\u00ednica<\/span><\/span>, <\/span><\/span>ela<\/span><\/span> era <\/span><\/span>realizada<\/span><\/span> pelo<\/span><\/span> Rabino<\/span><\/span> da <\/span><\/span>comunidade<\/span><\/span>, que era <\/span><\/span>conhecido<\/span><\/span> por <\/span><\/span>todos<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Atualmente<\/span><\/span>, <\/span><\/span>a<\/span><\/span> industrializa\u00e7\u00e3o<\/span><\/span>, o <\/span><\/span>transporte<\/span><\/span> transcontinental e a <\/span><\/span>produ\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> em<\/span><\/span> massa<\/span><\/span> criaram<\/span><\/span> uma<\/span><\/span> situa\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> em<\/span><\/span> que a <\/span><\/span>maioria<\/span><\/span> dos <\/span><\/span>alimentos<\/span><\/span> que <\/span><\/span>consumimos<\/span><\/span> s\u00e3o<\/span><\/span> tratados<\/span><\/span>, <\/span><\/span>processados<\/span><\/span>, <\/span><\/span>cozidos<\/span><\/span>, <\/span><\/span>enlatados<\/span><\/span> ou<\/span><\/span> embalados<\/span><\/span> comercialmente<\/span><\/span> em<\/span><\/span> instala\u00e7\u00f5es<\/span><\/span> industriais<\/span><\/span>, que <\/span><\/span>podem<\/span><\/span> estar<\/span><\/span> localizadas<\/span><\/span> a <\/span><\/span>centenas<\/span><\/span> ou<\/span><\/span> milhares<\/span><\/span> de <\/span><\/span>quil\u00f4metros<\/span><\/span> de casa.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Um <\/span><\/span>fator<\/span><\/span> de <\/span><\/span>complica\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> adicional<\/span><\/span> \u00e9 que, por <\/span><\/span>diversos<\/span><\/span> motivos<\/span><\/span>, <\/span><\/span>geralmente<\/span><\/span> n\u00e3o<\/span><\/span> \u00e9 <\/span><\/span>poss\u00edvel<\/span><\/span> avaliar<\/span><\/span> o status kosher de um item com base <\/span><\/span>nas<\/span><\/span> informa\u00e7\u00f5es<\/span><\/span> disponibilizadas<\/span><\/span> na<\/span><\/span> lista<\/span><\/span> de <\/span><\/span>ingredientes<\/span><\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Primeiro<\/span><\/span>: o <\/span><\/span>produto<\/span><\/span> pode<\/span><\/span> ter<\/span><\/span> sido<\/span><\/span> produzido<\/span><\/span> com <\/span><\/span>ingredientes<\/span><\/span> kosher, mas <\/span><\/span>processado<\/span><\/span> em<\/span><\/span> equipamentos<\/span><\/span> n\u00e3o<\/span><\/span> kosher. Segundo: o <\/span><\/span>Departamento<\/span><\/span> de Agricultura dos <\/span><\/span>Estados<\/span><\/span> Unidos (USDA) <\/span><\/span>n\u00e3o<\/span><\/span> exige<\/span><\/span> a <\/span><\/span>listagem<\/span><\/span> de <\/span><\/span>certos<\/span><\/span> adjuvantes<\/span><\/span> de <\/span><\/span>processamento<\/span><\/span>, <\/span><\/span>como<\/span><\/span> forros<\/span><\/span> para <\/span><\/span>assadeiras<\/span><\/span> e <\/span><\/span>\u00f3leos<\/span><\/span> utilizados<\/span><\/span> como<\/span><\/span> agentes<\/span><\/span> desmoldantes<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Embora<\/span><\/span> n\u00e3o<\/span><\/span> sejam<\/span><\/span> legalmente<\/span><\/span> classificados<\/span><\/span> como<\/span><\/span> ingredientes<\/span><\/span>, <\/span><\/span>esses<\/span><\/span> itens<\/span><\/span> podem<\/span><\/span>, no <\/span><\/span>entanto<\/span><\/span>, <\/span><\/span>tornar<\/span><\/span> o <\/span><\/span>produto<\/span><\/span> n\u00e3o<\/span><\/span> kosher. <\/span><\/span>Terceiro<\/span><\/span>: <\/span><\/span>muitos<\/span><\/span> ingredientes<\/span><\/span> podem<\/span><\/span> ser kosher <\/span><\/span>ou<\/span><\/span> n\u00e3o<\/span><\/span> kosher, <\/span><\/span>dependendo<\/span><\/span> de <\/span><\/span>sua<\/span><\/span> fonte<\/span><\/span> de <\/span><\/span>origem<\/span><\/span>. Por <\/span><\/span>exemplo<\/span><\/span>: a <\/span><\/span>glicerina<\/span><\/span> e <\/span><\/span>os<\/span><\/span> emulsificantes<\/span><\/span> s\u00e3o<\/span><\/span> produzidos<\/span><\/span> tanto a <\/span><\/span>partir<\/span><\/span> de <\/span><\/span>\u00f3leos<\/span><\/span> vegetais<\/span><\/span> (<\/span><\/span>provavelmente<\/span><\/span> kosher) <\/span><\/span>quanto<\/span><\/span> a <\/span><\/span>partir<\/span><\/span> de <\/span><\/span>\u00f3leos<\/span><\/span> de <\/span><\/span>origem<\/span><\/span> animal (<\/span><\/span>provavelmente<\/span><\/span> n\u00e3o<\/span><\/span> kosher). Por <\/span><\/span>\u00faltimo<\/span><\/span>: <\/span><\/span>muitos<\/span><\/span> ingredientes<\/span><\/span> s\u00e3o<\/span><\/span> listados<\/span><\/span> apenas<\/span><\/span> de forma <\/span><\/span>gen\u00e9rica<\/span><\/span>, <\/span><\/span>sem<\/span><\/span> o <\/span><\/span>detalhamento<\/span><\/span> dos <\/span><\/span>diversos<\/span><\/span> componentes<\/span><\/span> complexos<\/span><\/span> que <\/span><\/span>constituem<\/span><\/span> o item de <\/span><\/span>fato<\/span><\/span>. Por <\/span><\/span>exemplo<\/span><\/span>: um <\/span><\/span>sabor<\/span><\/span> de chocolate <\/span><\/span>pode<\/span><\/span> conter<\/span><\/span> 50 <\/span><\/span>componentes<\/span><\/span>, mas a <\/span><\/span>lista<\/span><\/span> de <\/span><\/span>ingredientes<\/span><\/span> ir\u00e1<\/span><\/span> incluir<\/span><\/span> todo<\/span><\/span> esse<\/span><\/span> conjunto de <\/span><\/span>ingredientes<\/span><\/span> como<\/span><\/span> \u201c<\/span><\/span>flavorizantes<\/span><\/span>\u201d.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

A <\/span><\/span>menos<\/span><\/span> que <\/span><\/span>seja<\/span><\/span> um <\/span><\/span>especialista<\/span><\/span> em<\/span><\/span> produ\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> de <\/span><\/span>alimentos<\/span><\/span>, o <\/span><\/span>consumidor<\/span><\/span> m\u00e9dio<\/span><\/span> n\u00e3o<\/span><\/span> consegue<\/span><\/span> fazer<\/span><\/span> uma<\/span><\/span> avalia\u00e7\u00e3o<\/span><\/span> do status kosher, e \u00e9 por <\/span><\/span>isso<\/span><\/span> que \u00e9 <\/span><\/span>importante<\/span><\/span> comprar<\/span><\/span> apenas<\/span><\/span> os<\/span><\/span> produtos<\/span><\/span> que <\/span><\/span>t\u00eam<\/span><\/span> o aval de <\/span><\/span>uma<\/span><\/span> ag\u00eancia<\/span><\/span> kashrut <\/span><\/span>confi\u00e1vel<\/span><\/span><\/a>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Comida Kosher Comida Kosher<\/h3>\n
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        Carnes Kosher & Carnes, Aves e Peixes N\u00e3o Kosher<\/h4>\n
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          Carnes:<\/h4>\n

          A Tor\u00e1 afirma que os mam\u00edferos kosher s\u00e3o aqueles que ruminam (ruminantes) e t\u00eam cascos bipartidos. As seguintes esp\u00e9cies animais est\u00e3o entre as consideradas kosher: adax, ant\u00edlope, bis\u00e3o, vaca, cervo, gazela, girafa, cabra, \u00edbex e ovelha. Al\u00e9m disso, as carnes e aves kosher requerem uma prepara\u00e7\u00e3o especial, que ser\u00e1 detalhada mais abaixo.<\/li>\n

        2. \n

          Aves:<\/h4>\n

          A Tor\u00e1 n\u00e3o enumera caracter\u00edsticas espec\u00edficas para distinguir as aves permitidas das proibidas. Em vez disso, ela lista 24 esp\u00e9cies de aves proibidas, enquanto todas as outras s\u00e3o consideradas kosher. No entanto, por v\u00e1rias raz\u00f5es, na pr\u00e1tica s\u00e3o consumidas apenas as aves cuja esp\u00e9cie \u00e9 tradicionalmente considerada kosher.<\/li>\n

        3. \n

          Peixes:<\/h4>\n

          A Tor\u00e1 estabelece dois crit\u00e9rios para determinar quais peixes s\u00e3o kosher. Os peixes devem ter barbatanas e escamas. As escamas devem ser facilmente remov\u00edveis, sem que a pele seja danificada. [Geralmente, as escamas dos peixes kosher s\u00e3o finas, arredondadas e possuem bordas lisas (cicloide) ou apresentam segmentos estreitos semelhantes aos dentes de um pente (ctenoide)]. Todos os mariscos s\u00e3o proibidos. Ao contr\u00e1rio das carnes e das aves, o peixe n\u00e3o exige prepara\u00e7\u00e3o especial. No entanto, as escamas do peixe devem estar vis\u00edveis ao consumidor para que seja poss\u00edvel definir o status kosher do peixe.<\/p>\n

          Portanto, fil\u00e9s de peixes ou peixes mo\u00eddos n\u00e3o devem ser comprados a menos que haja supervis\u00e3o apropriada ou que o fil\u00e9 apresente um lado da pele com escamas presas \u00e0 carne. Al\u00e9m disso, comprar peixe em um estabelecimento n\u00e3o kosher \u00e9 problem\u00e1tico – mesmo se as escamas estiverem intactas – porque as facas e as mesas n\u00e3o s\u00e3o kosher e, portanto, deve-se buscar orienta\u00e7\u00e3o Rab\u00ednica.<\/p>\n

          As leis Rab\u00ednicas pro\u00edbem o consumo de peixe e carne juntos.<\/p>\n

          Peixes processados e defumados requerem uma supervis\u00e3o rab\u00ednica confi\u00e1vel, assim como todos os alimentos processados.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n

        4. \n

          Procedimentos para Carnes e Aves<\/h4>\n
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          1. \n

            Shechit\u00e1 (Abate):<\/h4>\n

            A Tor\u00e1 exige que as carnes e as aves sejam abatidas de uma maneira espec\u00edfica denominada Shechit\u00e1. A traqueia e o es\u00f4fago do animal s\u00e3o cortados com uma l\u00e2mina especial, afiada e perfeitamente lisa, resultando em uma morte instant\u00e2nea e indolor para o animal. Apenas um abatedor kosher treinado (Shochet), cuja piedade e per\u00edcia tenham sido atestadas por autoridades rab\u00ednicas, est\u00e1 qualificado para abater um animal para consumo kosher.<\/li>\n

          2. \n

            Bedic\u00e1 (Inspe\u00e7\u00e3o):<\/h4>\n

            Ap\u00f3s o animal ter sido abatido de forma apropriada, um inspetor treinado (Bodek) examina os \u00f3rg\u00e3os internos em busca de quaisquer anormalidades fisiol\u00f3gicas que possam tornar o animal n\u00e3o kosher (\u201ctreif\u00e1\u201d ou \u201ctaref\u201d). Os pulm\u00f5es, em especial, devem ser analisados a fim de se constatar que n\u00e3o h\u00e1 ader\u00eancias (sirchot), as quais poderiam ser um indicativo de uma perfura\u00e7\u00e3o nos pulm\u00f5es. Se for encontrada alguma ader\u00eancia, o Bodek deve examin\u00e1-la cuidadosamente para determinar o status kosher. Deve-se observar que, al\u00e9m de atender aos requisitos da Halach\u00e1 (lei Judaica), a Bedic\u00e1 de \u00f3rg\u00e3os internos assegura um padr\u00e3o de qualidade que excede as exig\u00eancias governamentais.<\/li>\n

          3. \n

            Glatt Kosher:<\/h4>\n

            Embora nem todas as ader\u00eancias tornem um animal n\u00e3o kosher, algumas comunidades Judaicas ou indiv\u00edduos s\u00f3 consomem a carne de um animal que tenha sido atestado livre de quaisquer ader\u00eancias em seus pulm\u00f5es. \u201cGlatt\u201d significa literalmente \u201cliso\u201d ou \u201cuniforme\u201d, indicando que a carne \u00e9 proveniente de um animal cujos pulm\u00f5es foram considerados livres de ader\u00eancias. Ultimamente, o termo \u201cglatt kosher\u201d tem sido cada vez mais utilizado de maneira mais ampla, como uma frase gen\u00e9rica, denotando que o produto \u00e9 seguramente kosher.<\/li>\n

          4. \n

            Nikkur ou Nicur (Extirpa):<\/h4>\n

            Em algumas esp\u00e9cies de animais kosher, muitos vasos sangu\u00edneos, nervos e l\u00f3bulos de gordura s\u00e3o proibidos e devem ser removidos. Existem procedimentos de corte espec\u00edficos para a carne de boi, de vitela e de cordeiro conhecidos como Nikkur (palavra hebraica para \u201cextirpa\u201d), que devem ser executados por um indiv\u00edduo especialmente treinado.<\/li>\n

          5. \n

            Kasheriza\u00e7\u00e3o da Carne:<\/h4>\n

            A Tor\u00e1 pro\u00edbe o consumo de sangue animal. Os dois m\u00e9todos aceitos para extra\u00e7\u00e3o de sangue da carne – um processo denominado \u201ckasheriza\u00e7\u00e3o\u201d – s\u00e3o a salga ou a grelhagem.<\/p>\n

            A carne n\u00e3o deve ser colocada em \u00e1gua quente antes de ser \u201ckasherizada\u201d. Se a carne for cozida antes da kasheriza\u00e7\u00e3o, ela n\u00e3o pode se tornar kosher.<\/li>\n

          6. \n

            Salga<\/span><\/span> da Carne:<\/span><\/span><\/h4>\n

            Primeiro<\/span><\/span>, a carne <\/span><\/span>deve<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>imersa<\/span><\/span> por <\/span><\/span>meia<\/span><\/span> hora <\/span><\/span>em<\/span><\/span> \u00e1gua<\/span><\/span> fria<\/span><\/span> (<\/span><\/span>n\u00e3o<\/span><\/span> gelada) <\/span><\/span>em<\/span><\/span> um <\/span><\/span>recipiente<\/span><\/span> designado<\/span><\/span> apenas<\/span><\/span> para <\/span><\/span>esse<\/span><\/span> fim<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Em<\/span><\/span> seguida<\/span><\/span>, <\/span><\/span>ap\u00f3s<\/span><\/span> permitir<\/span><\/span> que <\/span><\/span>o<\/span><\/span> excesso<\/span><\/span> de <\/span><\/span>\u00e1gua<\/span><\/span> escorra<\/span><\/span> da carne, <\/span><\/span>ela<\/span><\/span> \u00e9 <\/span><\/span>inteiramente<\/span><\/span> salgada<\/span><\/span> de modo que <\/span><\/span>toda<\/span><\/span> a <\/span><\/span>sua<\/span><\/span> superf\u00edcie<\/span><\/span> seja<\/span><\/span> coberta<\/span><\/span> com <\/span><\/span>uma<\/span><\/span> fina<\/span><\/span> camada<\/span><\/span> de <\/span><\/span>sal<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Apenas<\/span><\/span> sal<\/span><\/span> grosso<\/span><\/span> deve<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>utilizado<\/span><\/span>. Ambos <\/span><\/span>os<\/span><\/span> lados<\/span><\/span> das <\/span><\/span>carnes<\/span><\/span> e <\/span><\/span>aves<\/span><\/span> devem<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>salgados<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Todos<\/span><\/span> os<\/span><\/span> mi\u00fados<\/span><\/span> (<\/span><\/span>se\u00e7\u00f5es<\/span><\/span> internas<\/span><\/span> soltas<\/span><\/span>) das <\/span><\/span>aves<\/span><\/span> devem<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>removidos<\/span><\/span> antes do <\/span><\/span>in\u00edcio<\/span><\/span> do <\/span><\/span>processo<\/span><\/span> de <\/span><\/span>kasheriza\u00e7\u00e3o<\/span><\/span>. <\/span><\/span>Cada<\/span><\/span> uma<\/span><\/span> dessas <\/span><\/span>partes<\/span><\/span> internas<\/span><\/span> deve<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>imersa<\/span><\/span> e <\/span><\/span>salgada<\/span><\/span> individualmente<\/span><\/span>.<\/span><\/span>
            \n<\/span>
            \nSe a carne <\/span><\/span>ou<\/span><\/span> a<\/span><\/span> ave<\/span><\/span> forem<\/span><\/span> fatiadas<\/span><\/span> durante<\/span><\/span> o <\/span><\/span>processo<\/span><\/span> de <\/span><\/span>salga<\/span><\/span>, as <\/span><\/span>superf\u00edcies<\/span><\/span> rec\u00e9m-expostas<\/span><\/span> pelo<\/span><\/span> corte<\/span><\/span> agora <\/span><\/span>tamb\u00e9m<\/span><\/span> devem<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>imersas<\/span><\/span> em<\/span><\/span> \u00e1gua<\/span><\/span> por <\/span><\/span>meia<\/span><\/span> hora e <\/span><\/span>salgadas<\/span><\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

            A carne <\/span><\/span>salgada<\/span><\/span> \u00e9 <\/span><\/span>deixada<\/span><\/span> por <\/span><\/span>uma<\/span><\/span> hora <\/span><\/span>em<\/span><\/span> uma<\/span><\/span> superf\u00edcie<\/span><\/span> inclinada<\/span><\/span> ou<\/span><\/span> perfurada<\/span><\/span> para <\/span><\/span>permitir<\/span><\/span> que <\/span><\/span>o<\/span><\/span> sangue<\/span><\/span> escorra<\/span><\/span> livremente<\/span><\/span>. A <\/span><\/span>cavidade<\/span><\/span> da <\/span><\/span>ave<\/span><\/span> deve<\/span><\/span> ficar<\/span><\/span> aberta<\/span><\/span> e ser <\/span><\/span>posicionada<\/span><\/span> apontando<\/span><\/span> para <\/span><\/span>baixo<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

            Ap\u00f3s<\/span><\/span> a <\/span><\/span>salga<\/span><\/span>, a carne <\/span><\/span>deve<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>inteiramente<\/span><\/span> imersa<\/span><\/span> e, <\/span><\/span>em<\/span><\/span> seguida<\/span><\/span>, <\/span><\/span>minuciosamente<\/span><\/span> lavada<\/span><\/span> para que <\/span><\/span>todo<\/span><\/span> o <\/span><\/span>sal<\/span><\/span> aplicado<\/span><\/span> seja<\/span><\/span> removido<\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

            De <\/span><\/span>acordo<\/span><\/span> com a lei Judaica, a carne <\/span><\/span>deve<\/span><\/span> ser <\/span><\/span>kasherizada<\/span><\/span> em<\/span><\/span> at\u00e9<\/span><\/span> 72 horas <\/span><\/span>ap\u00f3s<\/span><\/span> o abate para que <\/span><\/span>n\u00e3o<\/span><\/span> se <\/span><\/span>permita<\/span><\/span> que <\/span><\/span>o<\/span><\/span> sangue<\/span><\/span> coagule<\/span><\/span>. Se a carne <\/span><\/span>tiver<\/span><\/span> sido<\/span><\/span> inteiramente<\/span><\/span> imersa<\/span><\/span> antes do <\/span><\/span>limite<\/span><\/span> de 72 horas, um <\/span><\/span>per\u00edodo<\/span><\/span> adicional<\/span><\/span> de 72 horas \u00e9 <\/span><\/span>concedido<\/span><\/span> para <\/span><\/span>completar<\/span><\/span> a <\/span><\/span>primeira<\/span><\/span> etapa<\/span><\/span> do <\/span><\/span>processo<\/span><\/span> de <\/span><\/span>salga<\/span><\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/li>\n

          7. \n

            Grelhagem<\/span><\/span>:
            \n<\/span><\/span><\/h4>\n

            Uma forma alternativa de \u201ckasherizar\u201d a carne \u00e9 por meio da grelhagem. O f\u00edgado s\u00f3 pode ser kasherizado com a grelha devido \u00e0 predomin\u00e2ncia de sangue nele.<\/p>\n

            Tanto o f\u00edgado quanto a carne devem primeiro ser bem lavados para que todo o sangue superficial seja removido. Eles ent\u00e3o s\u00e3o levemente salgados por todos os lados. Em seguida, eles s\u00e3o grelhados sobre fogo aberto, especificamente em uma grelha perfurada designada para grelhar f\u00edgados, e isto ir\u00e1 drenar o sangue interno. Ao kasherizar um f\u00edgado, deve-se fazer cortes no f\u00edgado antes da grelhagem.<\/p>\n

            A carne ou o f\u00edgado devem ser grelhados dos dois lados at\u00e9 que a superf\u00edcie externa pare\u00e7a estar seca e amarronzada. Ap\u00f3s a grelhagem, a carne ou o f\u00edgado s\u00e3o lavados.<\/li>\n

          8. \n

            O A\u00e7ougueiro Kosher:<\/h4>\n

            Anos atr\u00e1s, a salga de carnes e aves era realizada na casa do consumidor. Mais recentemente, o a\u00e7ougueiro kosher realizava a salga no a\u00e7ougue. Atualmente, todo o processo de Abate, Bedic\u00e1, Nikkur e Salga foi transferido para o abatedouro. Isso proporciona padr\u00f5es elevados com uma consist\u00eancia uniforme. No entanto, o a\u00e7ougueiro kosher desempenha um papel fundamental na distribui\u00e7\u00e3o do produto. O a\u00e7ougueiro deve ser uma pessoa \u00edntegra e o seu estabelecimento deve estar sob supervis\u00e3o Rab\u00ednica confi\u00e1vel.<\/li>\n

          9. \n

            Embalagem:<\/h4>\n

            Desde o momento do abate, as carnes e as aves kosher devem ser devidamente supervisionadas at\u00e9 chegarem ao consumidor. Normalmente, uma etiqueta de metal denominada \u201cplumba\u201d, portando o s\u00edmbolo kosher, \u00e9 fixada na carne ou na ave, funcionando como um selo identificador de supervis\u00e3o. Alternativamente, a carne ou a ave s\u00e3o colocadas em uma embalagem lacrada com o s\u00edmbolo kosher sendo exibido em destaque.<\/li>\n

          10. \n

            Custos Kosher:<\/h4>\n

            Devido \u00e0s carne e \u00e0s aves kosher possu\u00edrem muitos requisitos de processamento (Shechit\u00e1, Bedic\u00e1, Nikkur e Salga) que devem ser realizados por indiv\u00edduos especialmente treinados, os custos de m\u00e3o de obra associados \u00e0s carnes e aves kosher s\u00e3o significativamente maiores. Isso explica os pre\u00e7os mais elevados das carnes e aves kosher.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

              \n
            1. \n

              Caterings Kosher, Restaurantes Kosher & Hot\u00e9is<\/h4>\n

              Servi\u00e7os de catering, restaurantes e hot\u00e9is devem ser supervisionados por uma autoridade Rab\u00ednica Ortodoxa reconhecida.<\/p>\n

              N\u00e3o se pode presumir que o kashrut est\u00e1 assegurado simplesmente porque uma percep\u00e7\u00e3o kosher foi criada por um an\u00fancio ou por uma declara\u00e7\u00e3o como “servimos uma clientela kosher”. Muitas vezes, presume-se que restaurantes \u2018vegetarianos\u2019 ou \u2018dairy\u2019 s\u00e3o kosher e n\u00e3o necessitam de supervis\u00e3o. Infelizmente, esse \u00e9 um equ\u00edvoco comum. Peixes, itens de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria, queijos, gorduras, \u00f3leos, ovos, margarinas, molhos e condimentos est\u00e3o entre os muitos alimentos que requerem supervis\u00e3o em restaurantes \u2018vegetarianos\u2019 e \u2018dairy\u2019. Mesmo os alimentos que s\u00e3o kosher em seu estado in natura podem se tornar n\u00e3o kosher quando preparados em equipamentos utilizados para alimentos n\u00e3o kosher. Por essas raz\u00f5es, \u00e9 necess\u00e1ria uma supervis\u00e3o kosher confi\u00e1vel.<\/li>\n

            2. \n

              Carne e Leite na Cozinha Kosher<\/h4>\n

              A Tor\u00e1 pro\u00edbe: 1) cozinhar carne e leite juntos sob qualquer forma; 2) comer tais produtos cozidos juntos, ou 3) tirar proveito deles. Como medida de seguran\u00e7a, os Rabinos estenderam essa proibi\u00e7\u00e3o, vetando o consumo de carnes e latic\u00ednios na mesma refei\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m a sua prepara\u00e7\u00e3o com os mesmos utens\u00edlios. Al\u00e9m disso, os produtos l\u00e1cteos n\u00e3o podem ser consumidos ap\u00f3s a ingest\u00e3o de carne, por um determinado per\u00edodo de tempo. Existem diferentes tradi\u00e7\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o ao tempo de espera entre carnes e latic\u00ednios, mas o costume predominante \u00e9 aguardar seis horas.<\/p>\n

              A carne pode ser consumida ap\u00f3s os produtos l\u00e1cteos com a \u00fanica exce\u00e7\u00e3o do queijo duro envelhecido 6 meses ou mais, o qual requer o mesmo tempo de espera que o leite depois da carne. Antes de comer carne ap\u00f3s o leite, deve-se comer um alimento s\u00f3lido, beber um l\u00edquido ou enxaguar bem a boca e verificar a limpeza das m\u00e3os.<\/p>\n

                \n
              1. \n

                Utens\u00edlios:<\/h4>\n

                A menos que uma pessoa seja vegetariana e a carne esteja totalmente exclu\u00edda de sua cozinha, uma cozinha kosher deve ter dois conjuntos distintos de utens\u00edlios: um para carnes e aves, e outro para latic\u00ednios. Devem haver conjuntos diferentes e separados de vasilhas, panelas, pratos e talheres.<\/li>\n

              2. \n

                Lavagem de Lou\u00e7a:<\/h4>\n

                Preferencialmente, o ideal \u00e9 ter duas pias de cozinha: uma para carnes e outra para latic\u00ednios. Se isso n\u00e3o for poss\u00edvel e uma pessoa utilizar a mesma pia para carnes e latic\u00ednios, os pratos e utens\u00edlios devem ser colocados e lavados em um rack, de forma que n\u00e3o encostem na pia. Deve-se utilizar racks distintos: um para carnes e outro para latic\u00ednios. Deve-se tomar cuidado para garantir que a \u00e1gua n\u00e3o possa subir at\u00e9 o n\u00edvel do rack, e a lou\u00e7a n\u00e3o pode ser mergulhada em uma pia utilizada tanto para latic\u00ednios quanto para carnes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n

              3. \n

                Ovos:<\/h4>\n

                Os ovos (ou outros subprodutos) de aves ou peixes n\u00e3o kosher tamb\u00e9m n\u00e3o s\u00e3o kosher. O caviar, portanto, deve ser proveniente de um peixe kosher e isso requer supervis\u00e3o confi\u00e1vel. Os ovos l\u00edquidos industrializados tamb\u00e9m requerem supervis\u00e3o. Os ovos de aves kosher que contenham pontos de sangue devem ser descartados e, portanto, deve-se inspecionar os ovos antes de utiliz\u00e1-los.<\/li>\n

              4. \n

                Gorduras e \u00d3leos:<\/h4>\n

                As regulamenta\u00e7\u00f5es governamentais relativas \u00e0 rotulagem de ingredientes aliment\u00edcios passaram por mudan\u00e7as rigorosas. O r\u00f3tulo deve especificar n\u00e3o apenas o tipo de gordura – vegetal ou animal – mas tamb\u00e9m deve declarar a sua origem de fato. Assim, \u00e9 comum encontrar men\u00e7\u00f5es a \u00f3leo de algod\u00e3o, banha de porco, \u00f3leo de coco e outras fontes de \u00f3leo. O resultado desse detalhamento expl\u00edcito no r\u00f3tulo \u00e9 que o consumidor pode detectar facilmente o que \u00e9 claramente n\u00e3o kosher. No entanto, \u00e9 importante estar ciente de que o status kosher de um produto que contenha at\u00e9 mesmo gordura vegetal pura s\u00f3 pode ser verificado por uma certifica\u00e7\u00e3o kosher confi\u00e1vel. A raz\u00e3o para isso \u00e9 que os fabricantes de gorduras vegetais frequentemente processam gorduras animais nos mesmos equipamentos. Produtos vegetais puros podem atender \u00e0s diretrizes do USDA relativas ao grau de pureza, mas, nos termos da lei Judaica, um \u00f3leo vegetal pode ser n\u00e3o kosher devido ao processamento em equipamentos n\u00e3o kosher.<\/li>\n

              5. \n

                Emulsificantes:<\/h4>\n

                Os emulsificantes s\u00e3o subst\u00e2ncias complexas utilizadas em muitos tipos de produ\u00e7\u00e3o aliment\u00edcia. Eles podem desempenhar uma s\u00e9rie de fun\u00e7\u00f5es relevantes como, por exemplo, agir como um surfactante (reduzindo a tens\u00e3o superficial de um l\u00edquido), tornando \u00f3leo e \u00e1gua sol\u00faveis.<\/p>\n

                Os emulsificantes s\u00e3o componentes fundamentais em muitos itens aliment\u00edcios, tais como: margarinas, gorduras, cremes para recheios, coberturas, cremes para caf\u00e9, branqueadores, misturas prontas para bolo, donuts, pudins, sorvetes, sobremesas geladas, pur\u00eas de batata instant\u00e2neos, pastas de amendoim, cereais matinais, chocolates e doces. Os emulsificantes podem ser exibidos na lista de ingredientes como polissorbatos, glicer\u00eddeos, mono e diglicer\u00eddeos, monoestearatos de sorbitano etc. Os emulsificantes s\u00e3o produzidos a partir de \u00f3leo animal ou vegetal e requerem supervis\u00e3o kosher confi\u00e1vel.<\/li>\n

              6. \n

                Flavorizantes:<\/h4>\n

                Um setor fundamental da ind\u00fastria aliment\u00edcia \u00e9 o de fabricantes de flavorizantes. Os flavorizantes, sejam eles artificiais ou naturais, s\u00e3o componentes de quase todos os produtos. A produ\u00e7\u00e3o de flavorizantes \u00e9 altamente complexa e utiliza mat\u00e9rias-primas de todas as fontes imagin\u00e1veis. Alguns ingredientes kosher sens\u00edveis normalmente utilizados em flavorizantes s\u00e3o: o \u00f3leo de f\u00fasel (que pode ser extra\u00eddo do suco de uva), a glicerina e o cast\u00f3reo (um extrato de gl\u00e2ndulas de castores). Visto que a lista de ingredientes nunca inclui um detalhamento dos ingredientes utilizados nos flavorizantes, os alimentos que cont\u00eam flavorizantes naturais ou artificiais requerem supervis\u00e3o confi\u00e1vel.<\/li>\n

              7. \n

                Recheios e Cremes:<\/h4>\n

                Todos os recheios, cremes e pastas devem ser certificados como kosher porque podem conter gorduras, emulsificantes, estabilizantes de gelatina e flavorizantes.<\/li>\n

              8. \n

                P\u00e3es, P\u00e3ezinhos, Challah, Bagels e Bialys:<\/h4>\n

                Esses alimentos b\u00e1sicos apresentam v\u00e1rios pontos de aten\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s leis kosher e requerem certifica\u00e7\u00e3o kosher.<\/p>\n

                Muitos tipos de p\u00e3o s\u00e3o feitos com \u00f3leos e gorduras. Os ingredientes b\u00e1sicos, especialmente de misturas prontas para massas e de condicionadores de massa, s\u00e3o gorduras e diglicer\u00eddeos. Nas panificadoras e padarias, as cubas e assadeiras nas quais a massa \u00e9 colocada para crescer e assar s\u00e3o untadas com \u00f3leos lubrificantes ou \u00f3leos divisores que podem ser n\u00e3o kosher. Esses \u00f3leos geralmente n\u00e3o constam nos r\u00f3tulos. Tamb\u00e9m pode ocorrer o problema de outros produtos n\u00e3o kosher terem sido preparados e assados no mesmo equipamento. Essas s\u00e3o algumas das raz\u00f5es pelas quais os p\u00e3es requerem supervis\u00e3o kosher.<\/p>\n

                \u00c9 rabinicamente proibido produzir p\u00e3es utilizando ingredientes l\u00e1cteos. Visto que o p\u00e3o \u00e9 normalmente consumido em todas as refei\u00e7\u00f5es, os Rabinos temiam que algu\u00e9m pudesse inadvertidamente comer p\u00e3o feito com leite em uma refei\u00e7\u00e3o com carne. H\u00e1 apenas duas exce\u00e7\u00f5es: se o p\u00e3o for assado em um formato ou desenho incomum, indicando que foi feito com leite, ou se o p\u00e3o for pequeno ao ponto de ser consumido em uma \u00fanica refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

                A lei Judaica exige que uma por\u00e7\u00e3o da massa ou do produto final assado seja reservada para o que \u00e9 conhecido como “challah”. Embora qualquer tamanho de por\u00e7\u00e3o seja adequado para a challah, costuma-se separar uma por\u00e7\u00e3o do tamanho de uma azeitona. Depois de ser separada, a challah \u00e9 queimada. Esse ritual \u00e9 obrigat\u00f3rio apenas quando o propriet\u00e1rio da massa no momento de sua prepara\u00e7\u00e3o for Judeu, e quando a massa for feita com farinha de qualquer um destes cinco gr\u00e3os: trigo, aveia, centeio, espelta e cevada. Al\u00e9m disso, n\u00e3o h\u00e1 necessidade de separar a challah se a massa contiver menos de 1 kg de farinha. Se a massa contiver pelo menos 2 kg de farinha, uma b\u00ean\u00e7\u00e3o \u00e9 recitada antes da separa\u00e7\u00e3o da challah.<\/p>\n

                Se essa mitzv\u00e1 n\u00e3o tiver sido cumprida na panificadora ou na padaria, ela pode ser realizada em casa, colocando-se todos os produtos de panifica\u00e7\u00e3o em um c\u00f4modo, abrindo-se todas as embalagens lacradas e pegando-se um pequeno peda\u00e7o de qualquer um desses produtos e queimando-o.<\/li>\n

              9. \n

                Bolos, Itens de Confeitaria e Donuts<\/h4>\n

                Esses produtos geralmente cont\u00eam gorduras, emulsificantes, flavorizantes e outros ingredientes kosher sens\u00edveis e, portanto, \u00e9 necess\u00e1ria uma supervis\u00e3o confi\u00e1vel.<\/li>\n

              10. \n

                Latic\u00ednios<\/h4>\n
                  \n
                1. \n

                  Leite:<\/h4>\n

                  As leis Rab\u00ednicas exigem que haja supervis\u00e3o durante o processo de ordenha para garantir que o leite seja proveniente de um animal kosher. Seguindo a opini\u00e3o de muitas autoridades rab\u00ednicas, a pol\u00edtica da OU \u00e9 que, nos Estados Unidos, os regulamentos e controles do Departamento de Agricultura s\u00e3o suficientemente rigorosos para garantir que apenas o leite de vaca seja vendido comercialmente. Esses requerimentos governamentais atendem ao requisito Rab\u00ednico para a supervis\u00e3o. No entanto, alguns indiv\u00edduos s\u00e3o mais r\u00edgidos e consomem apenas leite produzido com supervis\u00e3o em tempo integral. Esse leite \u00e9 denominado Chalav Yisrael.<\/li>\n

                2. \n

                  Queijo:<\/h4>\n

                  Todos os queijos necessitam de certifica\u00e7\u00e3o kosher, incluindo os queijos duros (su\u00ed\u00e7o, cheddar etc.) e queijos macios (cottage, farmer cheese, pot cheese e cream cheese). O coalho, processado a partir de est\u00f4magos de bezerros n\u00e3o desmamados, \u00e9 frequentemente utilizado na produ\u00e7\u00e3o de queijos duros como um agente de coalhagem e coagula\u00e7\u00e3o. O queijo duro kosher \u00e9 produzido com coalho microbiano, que \u00e9 derivado de fontes kosher. Devido ao fato de que os queijos duros em geral s\u00e3o normalmente produzidos com coalho animal, os s\u00e1bios Rab\u00ednicos decretaram que mesmo quando o coalho animal n\u00e3o for utilizado, um supervisor em tempo integral deve estar presente para garantir a integridade kosher do produto. O queijo duro produzido com ingredientes kosher e um supervisor em tempo integral \u00e9 conhecido como Gevinat Yisroel.<\/p>\n

                  Os queijos macios podem conter culturas l\u00e1cteas e flavorizantes que n\u00e3o s\u00e3o kosher. Tendo em vista que esses produtos s\u00e3o pasteurizados, a integridade do equipamento tamb\u00e9m \u00e9 um ponto cr\u00edtico.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n

                3. \n

                  Alimentos Pareve (ou Parve):<\/h4>\n

                  O adjetivo \u201cpareve\u201d significa que o item aliment\u00edcio n\u00e3o cont\u00e9m ingredientes l\u00e1cteos ou \u00e0 base de carne, e que ele n\u00e3o foi processado com o uso de calor em equipamentos destinados a latic\u00ednios ou carnes. Os alimentos pareve s\u00e3o neutros e podem ser consumidos com carne ou latic\u00ednios.<\/p>\n

                    \n
                  1. \n

                    Rotulagem:<\/h4>\n

                    A pol\u00edtica da OU determina que os latic\u00ednios e as carnes sejam rotulados, respectivamente, como \u201cOU-D\u201d (ou \u201cOU Dairy\u201d) e \u201cOU Carne\u201d. Um item rotulado como \u201cOU\u201d, sem um sufixo, pode ser considerado pareve. No entanto, recomendamos a verifica\u00e7\u00e3o dos ingredientes listados no r\u00f3tulo, pois, em raras ocasi\u00f5es, o \u201cOU-D\u201d \u00e9 inadvertidamente omitido.<\/li>\n

                  2. \n

                    Sherbets:<\/h4>\n

                    De acordo com os padr\u00f5es governamentais, qualquer produto rotulado como ‘sherbet’ ou ‘sherbet de frutas’ deve conter leite e, portanto, n\u00e3o \u00e9 pareve. Raspadinhas de gelo doces podem ser pareve ou l\u00e1cteas, o que ir\u00e1 refletir em sua designa\u00e7\u00e3o pela OU.<\/li>\n

                  3. \n

                    Margarina:<\/h4>\n

                    A margarina cont\u00e9m \u00f3leos e glicer\u00eddeos, e requer certifica\u00e7\u00e3o rab\u00ednica. Al\u00e9m disso, a margarina pode conter at\u00e9 12% de ingredientes l\u00e1cteos e, portanto, algumas margarinas s\u00e3o OU Dairy, enquanto outras s\u00e3o pareve.<\/li>\n

                  4. \n

                    Cremes N\u00e3o L\u00e1cteos:<\/h4>\n

                    Muitos cremes n\u00e3o l\u00e1cteos s\u00e3o, na verdade, l\u00e1cteos e apresentam o s\u00edmbolo \u201cOU-D\u201d. O governo exige que os cremes sejam rotulados como \u201cn\u00e3o l\u00e1cteos\u201d se forem produzidos com derivados do leite em vez de leite integral.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n

                  5. \n

                    Alimentos Naturais e Saud\u00e1veis<\/h4>\n

                    Com a prolifera\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios saud\u00e1veis promovidos como \u201cNaturais\u201d, \u201cPuros\u201d ou similares nos Estados Unidos, alguns esclarecimentos s\u00e3o necess\u00e1rios em rela\u00e7\u00e3o ao seu status kashrut. H\u00e1 uma no\u00e7\u00e3o equivocada de que produtos naturais s\u00e3o inerentemente kosher. Na verdade, todos os alimentos n\u00e3o kosher s\u00e3o naturais e, portanto, a denomina\u00e7\u00e3o \u201cnatural\u201d n\u00e3o tem rela\u00e7\u00e3o com o status kosher.<\/li>\n

                  6. \n

                    Vinhos e Produtos \u00e0 Base de Uva:<\/h4>\n

                    Todos os sucos de uva, vinhos de uva ou conhaques devem ser preparados sob rigorosa supervis\u00e3o Rab\u00ednica Ortodoxa. Depois que o vinho kosher tiver sido pasteurizado (fervido), n\u00e3o h\u00e1 restri\u00e7\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o ao seu manuseio. Esses produtos s\u00e3o geralmente rotulados como \u201cmevushal\u201d.<\/p>\n

                    As geleias de uva produzidas com polpa de uva, bem como todas as variedades de geleias e compotas, requerem supervis\u00e3o porque podem ser processadas em equipamentos n\u00e3o kosher e conter aditivos n\u00e3o kosher. As geleias de uva produzidas com suco de uva s\u00f3 podem ser consumidas se for utilizado suco de uva kosher, sob supervis\u00e3o apropriada.<\/p>\n

                    Flavorizantes naturais e artificiais de uva n\u00e3o podem ser utilizados, a menos que sejam certificados como kosher. Muitos flavorizantes de uva cont\u00eam extratos naturais de uva e s\u00e3o rotulados como \u201caroma artificial\u201d ou \u201caroma imita\u00e7\u00e3o\u201d porque outros aditivos aromatizantes foram utilizados na f\u00f3rmula.<\/p>\n

                    Os licores requerem supervis\u00e3o devido aos aromatizantes utilizados nesses produtos. Al\u00e9m disso, a base alco\u00f3lica pode ser derivada do vinho.<\/li>\n

                  7. \n

                    Viagens:<\/h4>\n

                    Para os empres\u00e1rios ou turistas que viajam pelos Estados Unidos, os produtos com certifica\u00e7\u00e3o kosher est\u00e3o dispon\u00edveis em quase todos os lugares, at\u00e9 mesmo nas menores mercearias das cidades mais remotas. No entanto, \u00e9 muito mais dif\u00edcil obter produtos com certifica\u00e7\u00e3o kosher confi\u00e1vel na maioria dos pa\u00edses estrangeiros.<\/p>\n

                    Um viajante que leva refei\u00e7\u00f5es congeladas para lugares onde apenas fornos n\u00e3o kosher est\u00e3o dispon\u00edveis para reaquecimento pode usar esses fornos envolvendo a embalagem congelada em duas camadas de papel alum\u00ednio. Se for utilizar um micro-ondas, os alimentos tamb\u00e9m devem ser embrulhados duas vezes em material apropriado. Em viagens de avi\u00e3o, trem ou navio, as refei\u00e7\u00f5es kosher devem ser solicitadas com anteced\u00eancia. Essas refei\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m s\u00e3o aquecidas em fornos n\u00e3o kosher. Os funcion\u00e1rios das companhias de transporte s\u00e3o orientados a aquecer essas refei\u00e7\u00f5es da mesma forma que foram recebidas: duplamente embaladas, e com o selo do fornecedor e o selo de certifica\u00e7\u00e3o Rab\u00ednica intactos. O viajante pode se certificar por meio dos selos intactos que as refei\u00e7\u00f5es n\u00e3o foram violadas. Qualquer refei\u00e7\u00e3o que n\u00e3o esteja devidamente lacrada, n\u00e3o deve ser consumida. A certifica\u00e7\u00e3o kosher aplica-se apenas aos alimentos contidos na embalagem lacrada.<\/p>\n

                    Qualquer outro alimento (p\u00e3ezinhos, vinhos ou licores, queijos, cremes para caf\u00e9 ou lanches) servido avulso pela transportadora n\u00e3o est\u00e1 inclu\u00eddo na certifica\u00e7\u00e3o kosher, a menos que esteja lacrado e tenha o seu pr\u00f3prio certificado separado.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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